Farina de sègol d'extracció i farina de sègol completa.
L' interès dels pans de sègol per a dietes es centra, principalment, en dos arguments:

1. El sègol s'hidrata en l'estómac provocant sensació de satisfacció en els àpats.
2. La hidròlisi dels sucres és lenta. D'aquesta forma es controla la gana.

A més a més el sègol (sobretot si és integral) proporciona una acció laxant deguda a la fibra que aporta.

Avantatges:
Pans gustosos i digestius que es conserven millor i no es resequen
Millor sabor degut a l'acidesa natural
Bon contingut de fibra