 Farina
resistent a fortes cargues.
Per elaborar pizzes lleugeres
i cruixents amb una massa molt fina.
Per a pizzes tradicionals. |
Avantatges:
Bona absorció
d'aigua
Excel·lent rendiment
en peces
Adaptable a diferents
processos i mètodes de treball
Fermentació des
de 24 a 72 hores
Relació molt estable
del valor P/L
|
Permet
elaborar:
PIZZA NAPOLITANA
CALZONE
PIZZA ROMANA
PISSALDIERE
QUICHE
SCHIACCIATA
FOCACCIA
|
