Farina a punt per a l' elaboració del tradicional pa Xapata d'Italia. 
S'elabora amb una massa molt suau amb un resultat cruixent. 
S'obté un agradable sabor i una excel·lent frescor.

Avantatges:
 Facilitat i seguretat en l'absorció d'aigua
 Alta tolerància en la fermentació
 Ús garantit en processos automàtics.