Blog Ylla 1878

Blog

Recepta Focaccia – World Bread day 2017

Recepta Focaccia – World Bread day 2017

En motiu del dia mundial del pa aquest any us volem compartir la nostra recepta de la focaccia, un pa pla italià que normalment cobreix d’herbes aromàtiques i d’altres aliments. Els ingredients per realitzar aquest pa italià són: . Farina Pizzarina: 1.000 gr . Saboritzant Pizza Prima: 100 gr . Llevat sec instantani : 7…


El pa de blat per celíacs

El pa de blat per celíacs

El progrés és impressionant en el camp alimentari i un bon exemple del avançament científic és la creació d’una nova varietat de blat totalment apte pels celíacs. La intolerància al gluten és una malaltia genèrica que lesiona la mucosa del intestí provocant la no absorció de nutrients bàsics com les sals i les vitamines, i…


El millor croissant del país del 2017 el podreu trobar a Roda de Ter

El millor croissant del país del 2017 el podreu trobar a Roda de Ter

Ahir vàrem tenir el plaer d’assistir a la 10a edició del millor croissant de mantega del país i estem molt contents del resultat, ja que el guanyador és un client nostre de tota la vida: la pastisseria Prat de Roda de Ter. Moltes felicitats! L’esdeveniment es va celebrar al Gremi de Pastisseria de Barcelona i…


Una recomanació literària panarra

Una recomanació literària panarra

Fa temps que teníem aquest llibre al calaix perquè és un clàssic dins del nostre sector i finalment avui hem fet un forat al nostre blog per poder-hi fer un petita ressenya. Es tracte del llibre “Our Daily Bread, a history of cereals” de Åsmund Bjørnstad, professor noruec de genètica. La història explica la diversitat…


Afecta la producció de pa al medi ambient?

Afecta la producció de pa al medi ambient?

Doncs la resposta és sí! Segons un estudi realitzat a la Universitat de Sheffield i publicat a la revista Nature Plants, la producció de pa contribueix positivament a accelerar l’efecte hivernacle. Aquesta investigació ha analitzat tots els processos pels que passa el pa: cultiu del blat, la moltura del blat i el fornejat del pa….


Les catedrals del cereal

Les catedrals del cereal

La història sempre torna i avui la volem recuperar a través de les que varen ser les catedrals del cereal a Lleida el segle passat: el Celler Cooperatiu de Sant Guim de Freixenet i el Sindicat Agrícola de Cervera. Les dues joies modernistes declarades Bè cultural d’interès nacional van ser ideades per César Martinell, i…


Com fer xurros?

Com fer xurros?

Ara que ve el fred segur que als vostres clients els hi ve de gust uns bons xurros calents. Aquí us deixem la recepta realitzada amb la nostra farina especial per xurros, un preparat específic per aquest tipus de producte que us facilitarà molt la feina. Els ingredients són: . Farina especial per xurros: 1.000…


On i quan va néixer la pizza?

On i quan va néixer la pizza?

Els orígens exactes de la pizza són difícils d’establir. Es considera tanmateix que va néixer a la ciutat italiana de Nàpols, on al segle XVI ja s’utilitzava la paraula pizza per descriure un tipus de galeta plana de pa. Molt abans, però, a l’antiga Grècia ja es consumien pans plans decorats amb herbes, espècies, all…


L’estalvi energètic en la cocció del pa

L’estalvi energètic en la cocció del pa

Estalviar energia és important, tant per l’economia de les empreses com per l’ecologia. En el negoci del pa hi ha alguns paràmetres que ens poden ajudar a controlar la despesa energètica si els tenim en compte. El principal és l’aïllament tèrmic del forn; és essencial que durant la cocció les calories del forn es quedin…


El llevat, funció i propietats

El llevat, funció i propietats

El llevat és un dels ingredients bàsics per a l’elaboració del pa. És un ferment fonamental que conté proteïnes i hidrats de carboni, però el més destacat a nivell nutricional és el seu gran contingut en micronutrients: conté una gran quantitat de vitamina B1, B2, B6, àcid fòlic i vitamina B12.  A més, a la…