Martín Berasategui destaca la importància del pa de qualitat
Aquesta setmana volem difondre l’entrevista que van fer Pandecalidad.es al famós xef Martín Berasategui, per parlar de la importància que li dona al pa en el seu servei. En Martín explica que des de el seu restaurant lluita cada dia per dignificar el pa, perquè el considera un producte fonamental per la cuina, és bo [...]
Fira Biocultura 2012
Des de Ylla 1878 sempre ens hem interessat pel medi ambient i la sostenibilitat aplicats a la nostre empresa. Per això la setmana passada vàrem visitar una fira que creix i que en un futur molt proper es preveu que creixi encara més, la fira Biocultura. Aquesta edició es va celebrar al Palau Sant Jordi, [...]
El Gremi de Pastissers de Barcelona s’apunta a col.laborar amb la Marató contra la Pobresa
Aquesta setmana volem destacar una iniciativa solidaria del Gremi de Pastissers de Barcelona que mitjançant la venda de xocolatines solidaries, col.laborarà en la pròxima Marató contra la Pobresa del pròxim dia 27 Maig. Si us voleu col.laborar amb aquesta iniciativa, només heu d’emplenar el següent formulari, i el Gremi s’encarregarà d’enviar-vos les xocolatines i un [...]
Saps reconèixer un bon pa?
Amb el post d’aquesta setmana pretenem donar claus als consumidors per poder reconèixer un bon pa, un tasca pedagògica que segur que molts de vosaltres feu cada dia des dels vostres forns de pa i pastisseries. A continuació indiquem alguns dels tret distintius a tenir en compte a l’hora d’escollir el pa: • Primerament el [...]
Una recomanació literària per Sant Jordi
El pròxim dilluns 23 d’abril és Sant Jordi, el dia internacional del llibre i per això aquesta setmana ens agradaria recomanar-vos un llibre, es tracte de “SIETE. Siete maestros de la pastelería moderna española“. Com el propi títol indica, es tracte d’un llibre sobre set dels mestres de la pastisseria moderna espanyola: Paco Torreblanca, Oriol [...]
Recepta per fer massa de pizza
Aquesta setmana volem compartir amb vosaltres la nostre recepta de massa per fer pizza, un plat típic de la cuina casolana napolitana i que va sorgir a Nàpols al segle XVIII, en honor de l’emperadriu, amb els tres colors de la bandera italiana: blanc (mozzarella), roig (tomàquet) i verd (alfàbrega). Aquesta és la recepta que [...]
Tendències Alimentaria Barcelona 2012
Després de visitar la fira Alimentaria 2012, encara quedem més convençuts que el sector de l’alimentació no para. I no només això, sinó que és un sector que mira d’anar endavant i adaptar-se a les noves necessitats de la societat, ja sigui amb nous formats, noves formulacions, nous ingredients, etc. La fira Alimentaria 2012 ha [...]
El dia del teatre es trasllada als forns de pa
La setmana passada, del 24 al 27 de març, es va tornar a celebrar el dia del teatre als forns de pa catalans, venent pans i coques en forma de mascara. Més de 100 establiments catalans es van sumar a la iniciativa, i a Barcelona el dissabte 26, van comptar amb la presencia de diversos [...]
Recepta lioneses del dia de Sant Josep
Un dels postres típics catalans pel dia del pare, a part de la crema, son les lioneses del dia de Sant Josep. Per això aquesta és la recepta que us volem proposar aquesta setmana perquè suggeriu als vostres clients. Els ingredients necessaris per fer les lioneses son: – Farina Espuma (500 gr) – Mantega (350 [...]
Quin és el millor forn per fer pizzes?
La correcte elecció del forn en una pizzeria és un dels punts clau alhora de complir els objectius que ens hem proposat sobre la qualitat final de la nostre pizza. Per tant depenent del producte que volem oferir, haurem d’escollir un tipus de forn. Bàsicament hi ha tres tipus de forns en el mercat, que [...]
Segueix-nos via RSS