Blog Ylla 1878

Blog

Feliç Sant Honorat

Feliç Sant Honorat

Avui 16 de maig, volem celebrar la festivitat de Sant Honorat d’Amiens, patró de tots vosaltres, forners i pastissers. En un dia tant assenyalat volem aprofitar per recordar la seva figura. Sant Honorat d’Amiens va ser un bisbe francès nascut a Port-le-Grand, venerat a tot el país pels diferents miracles que se li atribueixen. El…


Com conservar la farina a l’obrador?

Com conservar la farina a l’obrador?

La conservació de la farina a l’obrador no requereix de grans infraestructures ni de mecanismes complicats, només es tracta de seguir aquestes simples pautes. Segons la normativa, hem de conservar la farina en un lloc fresc, sec i aïllat del terra. Per tant el que s’ha de tenir en compte bàsicament és emmagatzemar la farina…


Perquè els esportistes han de menjar pa?

Perquè els esportistes han de menjar pa?

Quan un practica esport de forma regular i ho vol fer de forma eficient, sense lesionar-se, han de tenir en compte la dieta, i el pa pot ser un bon aliat. El principal motiu és que el pa és una gran font de hidrats de carboni. De fet els experts recomanen que els hidrats de…


El Pan es oro

El Pan es oro

La setmana de Sant Jordi us volem fer una recomanació literària, el llibre del famós xef italià Massimo Bottura denominat el Pan es Oro, nom d’una de les seves famoses receptes feta de pa, llet i sucre que va crear perquè els comensals del seu restaurant recordessin la seva infància i que també ha utilitzat…


El canvi d’hàbits de consum a l’Alimentaria

El canvi d’hàbits de consum a l’Alimentaria

Aquesta setmana hem pogut visitar de nou la fira d’alimentació més gran del nostre país, l’Alimentaria que aquesta edició se celebrava juntament amb Hostelco i que ha estat un èxit amb més de 4.000 empreses expositores i 150.000 visitants. En el nostre cas hi hem anat per buscar proveïdors per nous productes que estem pensant…


Taula de calories del pa

Taula de calories del pa

Qualsevol aliment que ingerim ens aporta calories, però el pa no és un aliment que especialment aporti calories i per tal engreixi. Aquí lo important és controlar les quantitats que n’ingerim, como indican los nutricionistes. Per això volem compartir a través d’aquesta taula les calories que tenen la majoria de pans. Podem agafar de referència…


Quins tipus de pans es mengen a Espanya?

Quins tipus de pans es mengen a Espanya?

Encara que existeixen més de 300 varietats de pans autòctons a la península més totes les especialitats estrangeres, en realitat els pans que més es consumeixen són només 5 tipus. A continuació us expliquem quins són i les seves principals característiques – Barra de quart: pa molt indicat per fer entrepans ja que té la…


L’art panarra d’Anita Šumer

L’art panarra d’Anita Šumer

Aquesta setmana us volem desitjar molt bona pasqua amb l’art de la flequera eslovena Anita Šumer. L’artista en aquest cas utilitza el pa com si fos un tela de pintura i amb un fulla de tallar dibuixa sobre el pa des de flors, espigues de blat, estrelles, ocells i diferents motius gràfics. Inclús en alguna…


El tot és legal amb el pa, s’acabarà

El tot és legal amb el pa, s’acabarà

Sembla que veiem la llum al final perquè el govern està preparant un projecte de real decret per actualitzar les normes sobre el pa que es basen amb la legislació de fa molts anys, concretament al 1984. Gràcies a la pressió d’associacions de consumidors i del sector, s’espera que en els pròxims mesos s’aprovi una…


Perquè serveix la farina de força?

Perquè serveix la farina de força?

Les farines de força es caracteritzen per la seva tenacitat i per tenir un W (índex de capacitat panificable) elevat, cosa que fa que aquestes farines absorbeixin més aigua i que la massa resultant fermenti de forma més lenta. La podem utilitzar amb pastisseria per a productes que han de suportar bastant pes d’ingredients com…