Blog Ylla 1878

Martín Berasategui destaca la importància del pa de qualitat

Aquesta setmana volem difondre l’entrevista que van fer Pandecalidad.es al famós xef Martín Berasategui, per parlar de la importància que li dona al pa en el seu servei.

En Martín explica que des de el seu restaurant lluita cada dia per dignificar el pa, perquè el considera un producte fonamental per la cuina, és bo per la salut, pel paladar i perquè forma part del nostra patrimoni gastronòmic.

A més indica que el pa ha de ser de qualitat i ben fet.

En el seu restaurant compte amb una gamma extensa de pans artesanals que compra a un forner de Lekeitio, i entre els més sol·licitats hi ha el de pa de sègol, el de deu cereals i el de blat de moro.

Al finalitzar l’entrevista també comenta que troba molt interesant l’emergent figura del pannier pel seu restaurant.

Aquest tipus de declaracions a favor del pa de qualitat són molt positives pel nostre sector, ja que ajuden a apropar la cultura del pa als consumidors.

Si voleu llegir tota l’entrevista ho podeu fer en aquest link.

Deixa un comentari

CAPTCHA Image

*