Blog Ylla 1878

Recepta de la Coca de Recapta

Aquesta setmana volem proposar-vos la recepta de la Coca de Recapta. Es tracta de un plat típic de Catalunya, concretament de les zones de Tarragona i Lleida, i es creu que els seus orígens poden venir de l’època romana. És una coca salada que es pot fer amb hortalisses, botifarra o sardines.

Ens hi posem? Els ingredients per la recepta són els següents:

- Farina Brisa: 1.000 gr.
- Aigua: 550 gr.
- Llevat: segons procés
- Sal: 18 gr.
- Oli d’oliva: 30 gr.

Altres ingredients: tomàquets, ceba, albergínia, pebrots, botifarra i sardines.

Per començar hem d’afegir la farina BRISA, l’aigua i el llevat a l’amassadora, i engegar la màquina.
Quan veiem que la massa comenci a lligar, hi haurem d’afegir l’oli d’oliva i just 4 minuts abans de finalitzar el procés, haurem d’afegir la sal, així aconseguirem que quedi ben distribuïda per tota la massa.
Un cop tinguem la massa, la dividirem en varies peces petites i les posarem a fermentar.
Ara ja podem procedir a estirar les masses amb la forma que vulguem i posar-les al forn.
I quan ja estiguin cuites, l’únic que ens faltarà serà posar els ingredients, nosaltres us aconsellem de posar-hi: tomàquets, cebes, albergínia, pebrots i botifarra o sardines. I altre cop al forn amb una temperatura alta, per aconseguir una cocció curta però forta.

Ara ja podeu proposar aquesta nova recepta als vostres clients, tant per esmorzar com per berenar. Ja ens explicareu què els hi ha semblat.

Foto cedida per Viatges Habibi

Comentaris (4)

  1. Cuina Cinc escrigué:

    Bon dia,
    Teniu penjada la recepta de la coca de Sant Joan,
    Gràcies per endavant,
    Salutacions,

  2. Cristina Ylla escrigué:

    Hola!

    Acabem de publicar-la. Pots trobar la recepta de la coca de Sant Joan en el següent link: http://bit.ly/LGeThD.

    Salutacions,

  3. Cuina Cinc escrigué:

    Gràcies, però caldrien dos mases no?
    Salutacions

    PD: Les vostres farines es poden comprar a la fabrica?

  4. Cristina Ylla escrigué:

    Moltes gràcies pel teu comentari.

    I comentar-te que aquest blog està enfocat cap als forners. Amb aquesta recepta et surt 1,6 kg. de massa, es a dir per fer entre 3 o 4 coques.

    Referent a les nostres farines, si que les venem directament a la nostre fàbrica, ens pots contactar per telèfon: 93 886 27 44 o per mail: ylla@ylla1878.com.

    Gràcies i salutacions,

Deixa un comentari

CAPTCHA Image

*