L’article que recentment va publicar la Vanguardia sobre el pa que té gust a pa, representa molt bé la nostre filosofia i la de la majoria dels nostres clients, per això us en recomanem la lectura.
Aquest article és un recull de l’opinió de diferents forners que l’únic que pretenen es recuperar el pa rústic, ja que han captat que els consumidors ja n’estan tips del pa congelat de gasolinera.
Reivindiquen el pa ben fet, elaborat a partir dels cinc elements bàsics: la farina, el llevat, l’aigua, la massa mare i la sal, molt ric nutricionalment.
Tot i els problemes que afronten, com la falta de professionals formats, han obert un camí que sembla que comença a donar els seu fruits.
Des de Ylla 1878 els animem a seguir pregonant la cultura del pa tradicional, fet amb bones farines, ben amassat i prioritzant les fermentacions llargues.
