Blog Ylla 1878

Mes: juliol, 2012

A part del blat podem elaborar pa amb altres cereals?

A part del blat podem elaborar pa amb altres cereals?

Tradicionalment i encara actualment el cereal més comú a l’hora de fer pa és el blat, però hi ha altres cereals que també es poden utilitzar en l’elaboració del pa com el sègol, el blat de moro, la civada, l’arròs, etc. Normalment per fer pa s’utilitzen farines d’altres cereals combinats amb el blat, ja que…


Alguns mites sobre el pa

Alguns mites sobre el pa

A França a un establiment que ven pa congelat, no se li permet denominar-se forn de pa. Aquest és algun dels temes que Beatriz Echevarría, fundadora de l’escola de cuina madrilenya Cocina de Babette, tracte en l’entrevista que li va fer el magazine de moda del diari el País. Bona coneixedora del món del pa,…


Recepta del Croissant de Mantega

Recepta del Croissant de Mantega

Sabeu que croissant en francès vol dir creixent? Referint-se a la fase de creixement de la lluna, que s’assimila a la forma del croissant. Doncs aquesta setmana volíem compartir amb vosaltres la recepta del croissant de mantega, un producte que poc a poc s’està introduint a les pastisseries i als forns del nostre país. Els…


Problemes freqüents amb la massa del pa a l’estiu

Problemes freqüents amb la massa del pa a l’estiu

Durant l’època d’estiu dins els obradors professionals, ens solem trobar amb una sèrie de paràmetres que canvien i que s’han de tenir molt en compte a l’hora de fer pa. Aquestes recomanacions també es poden aplicar per les persones que fan el pa a casa. Un dels més importants és la temperatura, i la incidència…