Blog Ylla 1878

Mes: novembre, 2012

Recepta del pa d’aigua

Recepta del pa d’aigua

Aquesta setmana ens agradaria compartir una recepta per fer pa dels d’abans, el pa d’aigua. Una de les característiques principals d’aquest pa és, com el mateix nom indica, que conté una major quantitat d’aigua, i aquest fet proporciona una crosta caramel.litzada i una molla més humida. Comencem amb la recepta, els ingredients necessaris són els…


Portugal, un país de pa

Portugal, un país de pa

Aquesta setmana us proposem un viatge pels pans de Portugal de la ma del blog Panis Nostrum, que hi ha dedicat un post sencer aprofitant un viatge a aquest país veí. El recorregut que en fa es extens ja que ha visitat el país de Nord a Sud i de Est a Oest, i a…


Recepte del pa de Viena

Recepte del pa de Viena

Un dels objectius d’aquest blog és donar a forners i pastissers les eines necessàries per poder millorar cada dia. Per això en aquest espai sempre reservem un lloc a les receptes, així podeu comparar-les amb les vostres i provar noves maneres de fer els vostres productes. Avui volem compartir la recepta del pa de Viena:…


Com reconèixer un pa artesà?

Com reconèixer un pa artesà?

Vosaltres com a professionals del sector sabeu reconèixer perfectament un pa artesà d’un que no ho és però i els consumidors? Saben reconèixer un pa fet artesanalment d’un que no ho és? El post d’aquesta setmana el volíem dedicar a donar-los algunes indicacions perquè puguin distingir-los: – Per Steven Kaplan, impulsor de la Ley de…


El forn en actiu més antic de Catalunya

El forn en actiu més antic de Catalunya

Sabeu que hi ha un forn de més 200 anys a Catalunya que encara segueix produint pa de forma totalment artesana? L’altre dia just en van fer una menció a La Vanguardia i com que des d’aquest blog sempre intentem destacar iniciatives que pretenen preservar l’elaboració artesanal del pa, ho hem volgut compartir. Es tracte…