Aquesta setmana ens agradaria compartir una recepta per fer pa dels d’abans, el pa d’aigua. Una de les característiques principals d’aquest pa és, com el mateix nom indica, que conté una major quantitat d’aigua, i aquest fet proporciona una crosta caramel.litzada i una molla més humida.

Comencem amb la recepta, els ingredients necessaris són els següents:

Farina OR BLANC 1000 g
– Aigua 1000 ml
– Sal 25 g
– Llevat 20 g
– Millorant: segons el gust

Primer començarem amassant la massa i afegint uns 700 ml d’aigua, deixarem que la massa agafi consistència i després afegirem la resta d’aigua poc a poc.
El següent pas serà deixar en repòs el bloc entre una hora i una hora i mitja. Després ja podrem procedir a dividir les peces a ma. I deixarem que fermentin aproximadament dues hores.
Ara ja podrem coure-les al forn a una temperatura alta, sobre els 220º, així aconseguirem la crosta cruixent i la molla humida.