Blog Ylla 1878

Com distingir una bona baguette?

com distingir una bona baguette

Amb aquest post volem fer un cop més difusió de la cultura del pa, en aquest cas sobre el pa francès per antonomàsia, la baguette.

A través d’aquest vídeo en el qual Meg Zimbeck de Mouth Food tours, una agència turística especialitzada a fer tours per Paris relacionats amb la gastronomia, explica a diferents turistes com distingir una baguette artesanal de una baguette industrial.

El primer punt és que en la baguette industrial s’esmicola la crosta i el soroll que fa quan la pressionem és totalment diferent al que fa una baguette tradicional.

Si ens fixem en l’interior veurem que la baguette tradicional té un color més natural, tirant a beige o marró, té uns forats molt característics, i a més la molla és elàstica i humida.

Deixa un comentari

CAPTCHA Image

*