Per abans de festes us deixem la recepta d’un pa fet amb nostra nova farina d’espelta bio molturada amb molí de pedra. Com bé sabeu l’espelta és una varietat de blat antic que conté molts més minerals, vitamines, fibra i aminoàcids que el blat normal, i que a més a més és molt més digestiva.
Per començar necessitarem els següents ingredients:
. Farina d’Espelta BIO molturada en molí de pedra: 1.000 gr.
. Massa mare: 300-400 gr.
. Sal: 20gr.
. Llevat segons procés
. Aigua (afegir a poc a poc): 600-650 ml.
El procés l’iniciarem amassant tots ingredients a una velocitat normal, per deixar-los en repòs en forma de bloc durant una hora.
Seguidament farem un plec a la massa per donar-li força i tornarem a deixar el bloc en repòs uns trenta minuts més. Ara ja serà el moment de dividir la massa en peces i formar els pans. El pas següent serà deixar que les peces fermentin almenys una hora i mitja.
A partir d’aquí ja només en faltarà coure les peces al forn a 220-230º.
Amb aquest tipus de farina recomanem treballar-la amb amor, de forma cuidada i sense preses, prestant-hi atenció. Si teniu qualsevol ja sabeu que us podeu posar en contacte amb nosaltres.
I aprofitem per desitjar-vos molt bones festes!
