Blog Ylla 1878

Mes: juliol, 2015

El nou llevat que redueix un 95% la formació d’acrilamida en el pa

El nou llevat que redueix un 95% la formació d’acrilamida en el pa

L’empresa canadenca Renaissance BioScience ha aconseguit a través del seu nou llevat reduir en un 95% la formació d’acrilamida en el pa. L’acrilamida és una substància que es forma quan es couen temperatures superiors als 120ºC aliments que contenen asparagina i sucres reductors, la reacció d’aquests al passar pel fetge és convertir-se en glicidamida el…


Perquè les persones que no són celíacs cal que consumeixin gluten?

Perquè les persones que no són celíacs cal que consumeixin gluten?

Últimament les marques alimentaries estan començant a utilitzar el recurs de posar al mercat productes sense gluten perquè hi ha un grup força nombrós de consumidors que creuen que tot i ells no ser celíacs, aquests són millors per la salut. Això es una creença totalment errònia segons un estudi recent del Institut George per…


La unitat bàsica de la massa

La unitat bàsica de la massa

A través d’un article del blogger del diari El País El comidista us volem explicar en què consisteix la UBM, es a dir la unitat bàsica de la massa, que us servirà per elaborar pa, però també pizzes. Aquesta unitat es fa amb els següents ingredients: . 350 gr. de farina . 240 gr. d’aigua…


La festa del pa

La festa del pa

Aquesta setmana volem destacar la setena festa del pa que es va celebrar fa només uns dies a la població del Tagamanent, concretament a la masia rural el Folló, un indici més que ens confirma la bona salut del sector del pa a casa nostra. Aquesta casa rural situada enmig del Montseny celebra cada any…


El pa artesà més gran del món

El pa artesà més gran del món

Des d’aquest espai sempre intentem donar visibilitat a iniciatives a favor del pa artesà i just la creació del pa artesà més gran del món va en aquest sentit. El passat mes de maig es va presentar a Málaga el pa artesà més gran del món , com a forma de reivindicar el pa artesà…