Blog Ylla 1878

Mes: abril, 2016

Alimentaria 2016

Alimentaria 2016

Aquest any tot l’equip de I+D+I de Ylla 1878 hem visitat la fira d’alimentació de referència a nivell mundial, l’Alimentaria. La sensació que ens en vàrem endur és que alguna cosa s’està movent al sector de l’alimentació, ja que hi ha hagut molta gent durant tots el dies i tots els estands tenien una vida…


Visitem el “I Certamen Internacional de Panadería Artesana de Valencia”

Visitem el “I Certamen Internacional de Panadería Artesana de Valencia”

Una part de l’equip tècnic de Ylla ens vàrem desplaçar la setmana passada al “Primer Certamen Internacional sobre Panadería Artesana de Valencia”, esdeveniment promogut per el gremi de pastissers i forners de Valencia. En aquesta ocasió es va poder veure com realitzaven els seus treballs alguns dels alumnes de les MOF (escoles franceses), Patrick Castagna i…


Noves eines per millorar la qualitat del pa

Noves eines per millorar la qualitat del pa

El pa està format de molla i crosta, i una de les dificultats principal dels forners és que la crosta no sigui massa tova o dura, tema que depèn del excés o falta de vapor del forn, però altres factors que afecten són la fermentació i la humitat de la massa. Avui en dia ho…


Per Sant Jordi “Libros con miga”

Per Sant Jordi “Libros con miga”

Aquest any ens avancem a la festivitat de Sant Jordi per destacar la feina que està fent pel món del pa, l’editorial “Libros con miga”. Juan, Lucas i Lorenzo van llençar l’editorial el 2013 i van començar amb un llibre mític per tots els panarres, El pa de Jeffrey Hamelman, via crowfounding. El secret d’aquesta…