Blog Ylla 1878

Seminari al Puerto de Santa Maria

post_Ylla_4-5

El passat 19 d’abril, al Puerto de Santa Maria (Cadiz) va tenir lloc un nou seminari a càrrec d’Ylla1878,  dirigit pel mestre Xavier Barriga i recolzat pels nostres tècnics Ramon Serra i Jordi Ylla.

Durant la ponència van explicar de quina manera havien treballat els productes que presentaven, seguint sempre la nostra filosofia de treball: reposos llargs, de 24 a 48 hores en cambres de fermentació, amb massa mare i amb poc llevat. Els productes presentats van ser els següents: les farines moltes en molí de pedra biològiques, la farina 1878, el Zereal Brot (un pa de tipus alemany), el Maisano (un pa amb farina de blat de moro) i uns pans amb farina de blat sarraí.

Deixa un comentari

CAPTCHA Image

*