El progrés és impressionant en el camp alimentari i un bon exemple del avançament científic és la creació d’una nova varietat de blat totalment apte pels celíacs.
La intolerància al gluten és una malaltia genèrica que lesiona la mucosa del intestí provocant la no absorció de nutrients bàsics com les sals i les vitamines, i la solució que hi han trobat és la reducció de la quantitat de gliadines del blat que són les que causen la malaltia.
La fita l’han aconseguir un equip de científics del “Instituto de Agricultura Sostenible del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)” de Còrdova, la Universitat de Sevilla i la Universitat de Minnesota.
Amb aquest projecte sembla que els celíacs tenen cada cop més propera una solució a la seva malaltia.
