Seguint els passos de la pizza napolitana, la dieta mediterrània i la cervesa blega, el gremi de flequers francès està sospesant la possibilitat de sol·licitar que la baguette sigui patrimoni cultural immaterial.
La principal finalitat seria preservar aquest pa tant típic francès i que actualment es veu amenaçat pel pa congelat que es ven a les grans cadenes de distribució, gasolineres i botigues de conveniència.
Ja el 1993 es van prendre mesures pe preservar aquest pa tant preuat a tot el món, establint que la baguette tradicional francesa només es podia realitzat utilitzant quatre ingredients: farina, llevat, sal i aigua, a més de respectar els temps del alveolat, del llevat i la forma de manipulació, però s’ha vist que no n’hi ha prou.
De moment tenen el recolzament del president francès Emmanuel Macron i des de Ylla 1878 pensem que seria una molt bona idea per donar més valor al pa.
Potser el que hem de fer, és protegir el Pà en general no solament la Baguette. A supermercats es venen pagesos que fan por, pans “amb massa mare” fets sense respectar el procés de la massa mare…està molt bé això de la baguette, però no sé fins a quin punt es tracta de defendre la baguette com a baguette feta a França ja que la baguette francesa crec que tipifica que s’ha de fer amb farina de tradició francesa. Per sort jo compro barres!
Gràcies Ignasi pel comentari. Estem totalment d’acord amb tu, per nosaltres lo important és protegir el pa fet per artesans i de forma artesanal. I des de Ylla recolzarem qualsevol acció encaminada en aquest sentit. Salutacions,