Blog Ylla 1878

Mes: febrer, 2018

Què és un Alveograma?

Què és un Alveograma?

Avui us volem parlar de l’assaig alveogràfic que és el més conegut i demanat en el nostre país en el camp de les farines. Hem de tenir en compte que en altres països utilitzen altres assajos. Aquest tipus d’assaig ens permet fer la caracterització d’una determinada farina. Els alveogrames ens mostren d’una forma gràfica (una…


Nova farina per Croissants “Carriel”

Nova farina per Croissants “Carriel”

Ens fa molta il·lusió presentar aquesta nova farina que porta per nom la pastisseria del seu creador, Gil Prat de la Pastisseria Prat Carriel de Roda de Ter, últim guanyador del concurs al millor croissant artesà de Mantega d’Espanya. La farina “Carriel” és fruit del treball i la col·laboració, i les ganes del seu creador…


Europain 2018

Europain 2018

Els passats 3, 4, 5 i 6 de Febrer, París va acollir una nova edició de l’Europain, cita obligada des de fa molts anys per qualsevol persona relacionada amb el món de la fleca, pastisseria i sectors relacionats amb aquests. L’Europain ha canviat, ja fa temps ocupava 5 pavellons complerts i en aquesta darrera edició…


La pastisseria vegana és tendència

La pastisseria vegana és tendència

Amb la voluntat d’estar sempre al costat de vosaltres, els professionals, i fer-vos arribar les últimes tendències del sector, avui destaquem un estudi que pot ser molt interessant pels pastissers. Des de fa anys ja veiem que el veganisme és una tendència cada cop més present a la vida dels consumidors i la pastisseria no…