Blog Ylla 1878

Mes: març, 2018

L’art panarra d’Anita Šumer

L’art panarra d’Anita Šumer

Aquesta setmana us volem desitjar molt bona pasqua amb l’art de la flequera eslovena Anita Šumer. L’artista en aquest cas utilitza el pa com si fos un tela de pintura i amb un fulla de tallar dibuixa sobre el pa des de flors, espigues de blat, estrelles, ocells i diferents motius gràfics. Inclús en alguna…


El tot és legal amb el pa, s’acabarà

El tot és legal amb el pa, s’acabarà

Sembla que veiem la llum al final perquè el govern està preparant un projecte de real decret per actualitzar les normes sobre el pa que es basen amb la legislació de fa molts anys, concretament al 1984. Gràcies a la pressió d’associacions de consumidors i del sector, s’espera que en els pròxims mesos s’aprovi una…


Perquè serveix la farina de força?

Perquè serveix la farina de força?

Les farines de força es caracteritzen per la seva tenacitat i per tenir un W (índex de capacitat panificable) elevat, cosa que fa que aquestes farines absorbeixin més aigua i que la massa resultant fermenti de forma més lenta. La podem utilitzar amb pastisseria per a productes que han de suportar bastant pes d’ingredients com…


Recepta del brioix

Recepta del brioix

Aquesta setmana us portem la recepta d’un dels dolços més representatius de França juntament amb el croissant, el brioix, que a casa nostra moltes vegades també s’anomena pa de llet. Els brioixos són ideals per menjar tant amb altres ingredients dolços o salats, o amb begudes com la xocolata desfeta. Els ingredients per fer broix…


Els croissants de Instagram

Els croissants de Instagram

Aquesta setmana venim amb una polèmica: croissants tradicionals o croissants creatius i farcits? Com sempre aquesta moda sorgeix de Estats Units, de diferents pastisseries de Nova York, San Francisco i Los Angeles, que han arribat a crear el croissant d’aniversari o el croissant de la Barby. De fet aquests establiments estan contínuament llençant noves versions…