Blog Ylla 1878

Mes: juny, 2018

Els nous croissants

Els nous croissants

Fa un temps ja us vàrem parlar que a Estats Units estaven fent furor els croissants farcits de mil ingredients i que aquest concepte estava arribant a casa nostra. Avui podem afirmar gràcies al nostre client, el pastisser Lluís Costa, que aquesta realitat ja s’ha establert al nostre territori. Fa uns dies la revista del…


Recepta de pa fet amb blat sarraí

Recepta de pa fet amb blat sarraí

La intolerància al gluten és un fet creixent a la nostre societat i per tant la necessitat de buscar alternatives al blat normal és fonamental avui en dia. Per això volem compartir amb vosaltres la nostra recepta del pa fet amb blat sarraí i així pugueu oferir aquesta especialitat als vostres clients. El blat sarraí…


Com congelar de forma òptima les masses de pa?

Com congelar de forma òptima les masses de pa?

Als obradors artesans, a vegades pot interessar congelar masses de pa crues per a pans especials i així aconseguir una millor optimització del temps a l’obrador. Hem de tenir en compte, però, que el fred destrueix la proteïna de les masses que és la que ens facilita que el pa fermenti i es desenvolupi bé. Per…


Es busquen els 80 millors forners de la península

Es busquen els 80 millors forners de la península

Atenció forners espanyols, ara teniu la oportunitat de acreditar-vos dins de la “Ruta española del buen pan” per donar valor a la vostra feina i visibilitat al vostre negoci, gràcies a Panàtics. En la segona edició de la iniciativa amb la qual col·laborem, es realitzaran 6 semifinals a tot el territori (Motril, Bilbao, Santiago de…