Actualment al nostre país hi ha 450.000 persones celíaques i es creu que això augmentarà, ja que un 75% encara desconeixen que tenen aquesta dolència.
Ser celíac és una intolerància permanent al gluten, per tant no poden consumir la majoria de pans i derivats que hi ha al mercat perquè estan fabricats amb blat. Però hi ha alternatives al blat tradicional per seguir consumint pa, a continuació les comentem:
. Farina de midó de blat de moro que no porta gluten
. Farina d’arròs que no té gluten
. Farina de teff: a part de no portar gluten, conté més fibra, ajuda a controlar la glucosa a la sang i afavoreix la absorció lenta dels hidrats
. Farina de sorgo: tampoc porta gluten, és fàcil de digerir, rica amb antioxidants, vitamines i proteïnes
. Farina blat sarraí: aquest pseudocereal és bo pel cor, pel sistema nerviós i immunològic, per la fibra i els hidrats de carboni que aporta
I nosaltres disposem d’algunes d’aquestes opcions.
