Al llarg de la nostra trajectòria ens hem trobat molts problemes a l’hora de fer pa, però un dels que més s’ha repetit entre forners, ha estat el de per què el pa no agafa volum. Avui intentarem contestar a aquesta pregunta.
No hi ha una única resposta a un dels problemes més comuns que ens podem trobar al fer pa, igualment intentarem deixar una petita check list perquè revisis si algun d’aquests factors pot influir amb el baix volum dels teus pans:
1. Una farina poc adequada
2. Un excés d’amassat
3. Poc amassat (el contrari que el segon punt)
4. Massa poc hidratada
5. Massa molt hidratada (just el contrari que el punt precedent)
6. Falta de fermentació, massa que encara no està a punt per enfornar, massa jove
7. Excés de fermentació (el contrari que el punt anterior)
8. Cocció al forn a baixa temperatura
Aprofitem per recordar-te que si tens qualsevol problema amb els teus pans, ens pots contactar sense cap mena de compromís, analitzarem la situació i intentarem donar-te una solució vàlida.
