Blog Ylla 1878

Actualitat del sector

El pa de blat per celíacs

El pa de blat per celíacs

El progrés és impressionant en el camp alimentari i un bon exemple del avançament científic és la creació d’una nova varietat de blat totalment apte pels celíacs. La intolerància al gluten és una malaltia genèrica que lesiona la mucosa del intestí provocant la no absorció de nutrients bàsics com les sals i les vitamines, i…


L’estalvi energètic en la cocció del pa

L’estalvi energètic en la cocció del pa

Estalviar energia és important, tant per l’economia de les empreses com per l’ecologia. En el negoci del pa hi ha alguns paràmetres que ens poden ajudar a controlar la despesa energètica si els tenim en compte. El principal és l’aïllament tèrmic del forn; és essencial que durant la cocció les calories del forn es quedin…


Varietat de farines

Varietat de farines

El blat és el cereal que més pes té en la dieta mediterrània, i un dels seus usos més comuns és obtenir-ne farina per elaborar pa. Tanmateix, existeixen també altres farines, que per les seves qualitats nutricionals i el seu perfil organolèptic resulten excel·lents per fer més rica i equilibrada la nostra dieta. Una alternativa…


Una capsa per pizzes cruixents

Una capsa per pizzes cruixents

Entre les novetats que Apple ha desenvolupat a la seva nova seu central a Cupetino, Califòrnia, hi ha una patent molt especial. Es tracta d’una capsa per pizzes que la multinacional ha patentat per a la seva cafeteria per tal que els seus treballadors puguin emportar-se la pizza fins al seu lloc de feina, però…


Benvinguts a pagès!

Benvinguts a pagès!

Si aquest cap de setmana llarg no sabeu què fer, us suggerim una proposta ben interessant. “Benvinguts a pagès” és una iniciativa que convida a la població a descobrir Catalunya des de la seva pagesia, ramaderia i pesca. Durant tres dies explotacions d’arreu del territori obren les seves portes de forma gratuïta i ensenyen els…


Bakeriis, la APP per a pastissers i forners

Bakeriis, la APP per a pastissers i forners

Bakeriis és una nova APP dirigida a pastissers i forners, creada perquè aquests puguin comunicar-se amb l’usuari final. A partir d’una web, bakeriis.com, l’usuari pot veure tots els forns i pastisseries del país registrades a la plataforma, i pot accedir a totes elles i veure en modalitat web allò que el forner o pastisser ha…


Aquí, pa de qualitat

Aquí, pa de qualitat

Avui volem destacar una iniciativa del Gremi de Forners i Pastissers de les Illes Balears i l’Institut d’Innovació Empresarial de les Illes, amb la col·laboració de l’Escola de Disseny i l’Escola d’Hoteleria. Es tracta d’un projecte que té l’objectiu de donar suport al pa elaborat de manera tradicional a partir d’un segell de qualitat que…


Vols formar part de la selecció nacional de forners artesans?

Vols formar part de la selecció nacional de forners artesans?

Si la resposta és positiva ja et pots posar en marxa, ja que la pròxima convocatòria per captar nous membres serà els pròxims 19, 20 i 21 de febrer dins el marc de la fira Intersicop 2017, el saló Internacional del forns de pa, pastissers, gelateria i cafè que se celebra a Madrid. El guanyador…


El regal pels forners

El regal pels forners

Ja s’acosten el tió i els reis, i és per aquest motiu que aquesta setmana us portem un regal ideal pels panarres, la revista PAN, realitzada pel col·lectiu la Pepa i que recolza la difusió de la cultura del bon pa entre professionals i consumidors. Aquesta revista surt dos cops l’any i té una estètica…


Sortim a la Linterna del Traductor

Sortim a la Linterna del Traductor

Aquest mes ens fa molta il.lusió explicar-vos que gràcies al panarra Sylvain Vernay sortim a la publicació per professionals del sector lingüístic denominada la Linterna del Traductor, que aquest mes dediquen a la gastronomia. En Sylvain, traductor d’ofici i francès de naixement és un aficionat a fer a casa pa amb massa mare. El tema…