El canvi d’hàbits de consum a l’Alimentaria
Aquesta setmana hem pogut visitar de nou la fira d’alimentació més gran del nostre país, l’Alimentaria que aquesta edició se celebrava juntament amb Hostelco i que ha estat un èxit amb més de 4.000 empreses expositores i 150.000 visitants. En el nostre cas hi hem anat per buscar proveïdors per nous productes que estem pensant…
Quins tipus de pans es mengen a Espanya?
Encara que existeixen més de 300 varietats de pans autòctons a la península més totes les especialitats estrangeres, en realitat els pans que més es consumeixen són només 5 tipus. A continuació us expliquem quins són i les seves principals característiques – Barra de quart: pa molt indicat per fer entrepans ja que té la…
El tot és legal amb el pa, s’acabarà
Sembla que veiem la llum al final perquè el govern està preparant un projecte de real decret per actualitzar les normes sobre el pa que es basen amb la legislació de fa molts anys, concretament al 1984. Gràcies a la pressió d’associacions de consumidors i del sector, s’espera que en els pròxims mesos s’aprovi una…
Els croissants de Instagram
Aquesta setmana venim amb una polèmica: croissants tradicionals o croissants creatius i farcits? Com sempre aquesta moda sorgeix de Estats Units, de diferents pastisseries de Nova York, San Francisco i Los Angeles, que han arribat a crear el croissant d’aniversari o el croissant de la Barby. De fet aquests establiments estan contínuament llençant noves versions…
Nova farina per Croissants “Carriel”
Ens fa molta il·lusió presentar aquesta nova farina que porta per nom la pastisseria del seu creador, Gil Prat de la Pastisseria Prat Carriel de Roda de Ter, últim guanyador del concurs al millor croissant artesà de Mantega d’Espanya. La farina “Carriel” és fruit del treball i la col·laboració, i les ganes del seu creador…
Europain 2018
Els passats 3, 4, 5 i 6 de Febrer, París va acollir una nova edició de l’Europain, cita obligada des de fa molts anys per qualsevol persona relacionada amb el món de la fleca, pastisseria i sectors relacionats amb aquests. L’Europain ha canviat, ja fa temps ocupava 5 pavellons complerts i en aquesta darrera edició…
La pastisseria vegana és tendència
Amb la voluntat d’estar sempre al costat de vosaltres, els professionals, i fer-vos arribar les últimes tendències del sector, avui destaquem un estudi que pot ser molt interessant pels pastissers. Des de fa anys ja veiem que el veganisme és una tendència cada cop més present a la vida dels consumidors i la pastisseria no…
La carta als reis d’un panarra
Aquest any els reis mags que els toqui fer un regal a un panarra ho tindrà fàcil, el nou llibre del periodista panarra Ibán Yarza, “Pan de pueblo”. Segons l’autor aquest llibre és un homenatge a la tradició panarra de les cinquanta províncies espanyoles i als forners, on es recull la cultura panarra, receptes dels…
La pizza napolitana, patrimoni immaterial de la humanitat
Nàpols encara és una festa des de que a principis de mes el comitè intergovernamental de la Unesco va incloure dins el patrimoni immaterial de la humanitat la pizza Napolitana i tot el que l’envolta. La raó principal es que creuen que s’ha de conservar l’art tradicional de preparar pizzes dels “piazzaioli” pel seu important…
El pa de blat per celíacs
El progrés és impressionant en el camp alimentari i un bon exemple del avançament científic és la creació d’una nova varietat de blat totalment apte pels celíacs. La intolerància al gluten és una malaltia genèrica que lesiona la mucosa del intestí provocant la no absorció de nutrients bàsics com les sals i les vitamines, i…
Segueix-nos via RSS