Blog Ylla 1878

Actualitat del sector

Els nous croissants

Els nous croissants

Fa un temps ja us vàrem parlar que a Estats Units estaven fent furor els croissants farcits de mil ingredients i que aquest concepte estava arribant a casa nostra. Avui podem afirmar gràcies al nostre client, el pastisser Lluís Costa, que aquesta realitat ja s’ha establert al nostre territori. Fa uns dies la revista del…


Es busquen els 80 millors forners de la península

Es busquen els 80 millors forners de la península

Atenció forners espanyols, ara teniu la oportunitat de acreditar-vos dins de la “Ruta española del buen pan” per donar valor a la vostra feina i visibilitat al vostre negoci, gràcies a Panàtics. En la segona edició de la iniciativa amb la qual col·laborem, es realitzaran 6 semifinals a tot el territori (Motril, Bilbao, Santiago de…


Feliç Sant Honorat

Feliç Sant Honorat

Avui 16 de maig, volem celebrar la festivitat de Sant Honorat d’Amiens, patró de tots vosaltres, forners i pastissers. En un dia tant assenyalat volem aprofitar per recordar la seva figura. Sant Honorat d’Amiens va ser un bisbe francès nascut a Port-le-Grand, venerat a tot el país pels diferents miracles que se li atribueixen. El…


El canvi d’hàbits de consum a l’Alimentaria

El canvi d’hàbits de consum a l’Alimentaria

Aquesta setmana hem pogut visitar de nou la fira d’alimentació més gran del nostre país, l’Alimentaria que aquesta edició se celebrava juntament amb Hostelco i que ha estat un èxit amb més de 4.000 empreses expositores i 150.000 visitants. En el nostre cas hi hem anat per buscar proveïdors per nous productes que estem pensant…


Quins tipus de pans es mengen a Espanya?

Quins tipus de pans es mengen a Espanya?

Encara que existeixen més de 300 varietats de pans autòctons a la península més totes les especialitats estrangeres, en realitat els pans que més es consumeixen són només 5 tipus. A continuació us expliquem quins són i les seves principals característiques – Barra de quart: pa molt indicat per fer entrepans ja que té la…


El tot és legal amb el pa, s’acabarà

El tot és legal amb el pa, s’acabarà

Sembla que veiem la llum al final perquè el govern està preparant un projecte de real decret per actualitzar les normes sobre el pa que es basen amb la legislació de fa molts anys, concretament al 1984. Gràcies a la pressió d’associacions de consumidors i del sector, s’espera que en els pròxims mesos s’aprovi una…


Els croissants de Instagram

Els croissants de Instagram

Aquesta setmana venim amb una polèmica: croissants tradicionals o croissants creatius i farcits? Com sempre aquesta moda sorgeix de Estats Units, de diferents pastisseries de Nova York, San Francisco i Los Angeles, que han arribat a crear el croissant d’aniversari o el croissant de la Barby. De fet aquests establiments estan contínuament llençant noves versions…


Nova farina per Croissants “Carriel”

Nova farina per Croissants “Carriel”

Ens fa molta il·lusió presentar aquesta nova farina que porta per nom la pastisseria del seu creador, Gil Prat de la Pastisseria Prat Carriel de Roda de Ter, últim guanyador del concurs al millor croissant artesà de Mantega d’Espanya. La farina “Carriel” és fruit del treball i la col·laboració, i les ganes del seu creador…


Europain 2018

Europain 2018

Els passats 3, 4, 5 i 6 de Febrer, París va acollir una nova edició de l’Europain, cita obligada des de fa molts anys per qualsevol persona relacionada amb el món de la fleca, pastisseria i sectors relacionats amb aquests. L’Europain ha canviat, ja fa temps ocupava 5 pavellons complerts i en aquesta darrera edició…


La pastisseria vegana és tendència

La pastisseria vegana és tendència

Amb la voluntat d’estar sempre al costat de vosaltres, els professionals, i fer-vos arribar les últimes tendències del sector, avui destaquem un estudi que pot ser molt interessant pels pastissers. Des de fa anys ja veiem que el veganisme és una tendència cada cop més present a la vida dels consumidors i la pastisseria no…