Blog Ylla 1878

Actualitat del sector

Bakeriis, la APP per a pastissers i forners

Bakeriis, la APP per a pastissers i forners

Bakeriis és una nova APP dirigida a pastissers i forners, creada perquè aquests puguin comunicar-se amb l’usuari final. A partir d’una web, bakeriis.com, l’usuari pot veure tots els forns i pastisseries del país registrades a la plataforma, i pot accedir a totes elles i veure en modalitat web allò que el forner o pastisser ha…


Aquí, pa de qualitat

Aquí, pa de qualitat

Avui volem destacar una iniciativa del Gremi de Forners i Pastissers de les Illes Balears i l’Institut d’Innovació Empresarial de les Illes, amb la col·laboració de l’Escola de Disseny i l’Escola d’Hoteleria. Es tracta d’un projecte que té l’objectiu de donar suport al pa elaborat de manera tradicional a partir d’un segell de qualitat que…


Vols formar part de la selecció nacional de forners artesans?

Vols formar part de la selecció nacional de forners artesans?

Si la resposta és positiva ja et pots posar en marxa, ja que la pròxima convocatòria per captar nous membres serà els pròxims 19, 20 i 21 de febrer dins el marc de la fira Intersicop 2017, el saló Internacional del forns de pa, pastissers, gelateria i cafè que se celebra a Madrid. El guanyador…


El regal pels forners

El regal pels forners

Ja s’acosten el tió i els reis, i és per aquest motiu que aquesta setmana us portem un regal ideal pels panarres, la revista PAN, realitzada pel col·lectiu la Pepa i que recolza la difusió de la cultura del bon pa entre professionals i consumidors. Aquesta revista surt dos cops l’any i té una estètica…


Sortim a la Linterna del Traductor

Sortim a la Linterna del Traductor

Aquest mes ens fa molta il.lusió explicar-vos que gràcies al panarra Sylvain Vernay sortim a la publicació per professionals del sector lingüístic denominada la Linterna del Traductor, que aquest mes dediquen a la gastronomia. En Sylvain, traductor d’ofici i francès de naixement és un aficionat a fer a casa pa amb massa mare. El tema…


Arriben els robots pizzers

Arriben els robots pizzers

Sembla que a un ofici tan tradicional com el de pizzer li ha sortir una competència molt tecnològica molt potent, els robots pizzers. Es tracte del nou projecte de la start up californiana Zume Pizza que ha dissenyat un robot per la producció robòtica de les pizzes. El robot s’encarrega principalment de preparar la massa,…


El caràcter de la massa mare

El caràcter de la massa mare

És un orgull per nosaltres que un referent tant rellevant com la Contra de la Vanguardia parli del pa, en concret fa pocs dies va realitzar una entrevista a Marco Gobetti, catedràtic d’alimentació que actualment es dedica a investigar i recuperar masses de pa. De l’entrevista ens agradaria destacar les propietats curatives que indica del…


GluteGuard, la solució pels celíacs

GluteGuard, la solució pels celíacs

Aquesta setmana ens agradaria fer-nos eco d’un suplement natural fet a base de papaia que està aconseguint millorar la vida de les persones amb celiaquia. Es tracte de GluteGuard, i està ideat per una empresa australiana que ja el comercialitza. La seva funció principal és neutralitzar l’absorció de la gliadina, i per tant permet a…


World Bread Day 2016 – Recepta pa integral

World Bread Day 2016 – Recepta pa integral

Un any més ens hem animat a participar al World Bread Day 2016, en aquesta edició amb la recepta del pa integral, tant demandat en els nostres dies, per ser un pa equilibrat, que aporta fibra i molt sa. Per fer la recepta necessitareu els següents ingredients: – 1 kg. De Farina Campesina – 20…


El millor croissant d’Espanya del 2016

El millor croissant d’Espanya del 2016

Un any més molt orgullosos de recolzar el concurs del millor croissant artesà de mantega d’Espanya, organitzat pel Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona. En aquesta ocasió s’han presentat 42 propostes i el guanyador ha estat Toni Vera de la pastisseria Canal de Barcelona. Com en cada edició entre tots els croissants presentats s’han…