Blog Ylla 1878

Blog

La baguette vol ser patrimoni cultural immaterial

La baguette vol ser patrimoni cultural immaterial

Seguint els passos de la pizza napolitana, la dieta mediterrània i la cervesa blega, el gremi de flequers francès està sospesant la possibilitat de sol·licitar que la baguette sigui patrimoni cultural immaterial. La principal finalitat seria preservar aquest pa tant típic francès i que actualment es veu amenaçat pel pa congelat que es ven a…


Principals diferències a l’hora d’amassar amb farina integral

Principals diferències a l’hora d’amassar amb farina integral

Veient algunes de les preguntes que us interessen més a la xarxa, avui volem parlar de les diferències que ens podem trobar alhora de amassa una farina blanca i una farina integral. La principal diferencia és que degut a les fibres que porta la farina integral notarem que la massa ens absorbeix més aigua. Depenen…


Curiositats del tortell de reis

Curiositats del tortell de reis

Coincidint amb una de les festivitats més màgiques del any, els reis, avui us volíem explicar algunes curiositats d’aquest dolç tant català, el tortell de reis. Aquest dolç està fet normalment de brioix o massapà i es cobreix de fruita confitada o fruits secs, juntament amb sucre glaç. També es pot omplir de crema o…


La carta als reis d’un panarra

La carta als reis d’un panarra

Aquest any els reis mags que els toqui fer un regal a un panarra ho tindrà fàcil, el nou llibre del periodista panarra Ibán Yarza, “Pan de pueblo”. Segons l’autor aquest llibre és un homenatge a la tradició panarra de les cinquanta províncies espanyoles i als forners, on es recull la cultura panarra, receptes dels…


Molt bones festes!

Molt bones festes!

Tot l’equip de Ylla 1878 us volem desitjar molt bones festes i fer-vos arribar els millors desitjos pel pròxim any amb aquest poema d’en Miquel Martí i Pol. ARA QUE L’ANY S’ACABA Invoco els dies clars, ara que sé que me’n desposseeix el temps. No em vull subjecte a cap designi que no pugui sotmetre…


La pizza napolitana, patrimoni immaterial de la humanitat

La pizza napolitana, patrimoni immaterial de la humanitat

Nàpols encara és una festa des de que a principis de mes el comitè intergovernamental de la Unesco va incloure dins el patrimoni immaterial de la humanitat la pizza Napolitana i tot el que l’envolta. La raó principal es que creuen que s’ha de conservar l’art tradicional de preparar pizzes dels “piazzaioli” pel seu important…


Escalfant motors per Europain 2018

Escalfant motors per Europain 2018

Aquesta setmana ens volem fer eco d’una entrevista realitzada pels nostres companys de Pan y Pizza a la directora de la fira més important del nostre sector, Europain. En aquesta Marie-Odile Fondeur explica la diversitat de models de negoci que es poden veure en aquest esdeveniment, des de tendències més industrials, forns de pa joieria,…


Un forn de pa de luxe

Un forn de pa de luxe

Doncs sí està a Indonesia, Jakarta, i diuen que és el forn de pa més espectacular del món, veient les imatges no ho dubtem pas. Es tracte de Francis Artesian Bakery, un forn de pa artesanal clarament enfocat a rendir homenatge al pa i als dolços de tot tipus. El local té més de 100…


Una història màgica. El calendari de l’obrador del 2018

Una història màgica. El calendari de l’obrador del 2018

Com cada any i seguint una llarga tradició, ja estem distribuint als nostres clients el nou Calendari de l’Obrador per a l’any 2018. En aquesta ocasió s’ha encarregat a Dàlia Adillon, una il·lustradora de Barcelona que actualment viu i treballa a Bristol (Anglaterra) on desenvolupa diferents projectes que s’han exposat a Anglaterra, Itàlia, Mèxic, Xina…


Formació sobre croissants amb Lluís Costa

Formació sobre croissants amb Lluís Costa

Un dels temes més importants per nosaltres és donar als nostres clients les millors eines a més de la millor matèria prima, perquè puguin fer els millor productes del mercat, i per això periòdicament realitzem formacions. En aquesta ocasió la formació es va basar en el croissant i la va realitzar el mestre artesà Lluís…