Blog Ylla 1878

Blog

Formació sobre croissants amb Lluís Costa

Formació sobre croissants amb Lluís Costa

Un dels temes més importants per nosaltres és donar als nostres clients les millors eines a més de la millor matèria prima, perquè puguin fer els millor productes del mercat, i per això periòdicament realitzem formacions. En aquesta ocasió la formació es va basar en el croissant i la va realitzar el mestre artesà Lluís…


Perquè el pa es posa dur?

Perquè el pa es posa dur?

A tots ens agrada el pa fresc, cruixent per fora i tou per dins, però amb el pas del temps aquest producte canvia de textura, perquè? Doncs la explicació és molt senzilla el pa s’endureix per l’elevat nivell d’humitat, el que passa és que al estar en contacte amb l’aire es resseca (perd humitat) i…


El pa, un dels aliments més saludables

El pa, un dels aliments més saludables

Una de les finalitats principals d’aquest blog és difondre les qualitats d’aquest aliment que tant estimem, el pa. Avui ens fem eco del esdeveniment que va tenir lloc a Madrid en ocasió del dia mundial del pa i organitzat per “Pan de cada día”, on diferents experts van apostar per promocionar el pa com un dels…


Millor pa de pagès català 2017

Millor pa de pagès català 2017

Aquest mes anem d’alegria amb alegria. Després d’haver tingut la satisfacció d’entregar el premi al millor croissant de mantega al nostre client, la pastisseria Prat de Roda de Ter, la setmana passada vàrem tenir l’orgull de veure guanyador del premi al millor pa de pagès català a en Miquel Guich del Forn del Passeig de…


Recepta Focaccia – World Bread day 2017

Recepta Focaccia – World Bread day 2017

En motiu del dia mundial del pa aquest any us volem compartir la nostra recepta de la focaccia, un pa pla italià que normalment cobreix d’herbes aromàtiques i d’altres aliments. Els ingredients per realitzar aquest pa italià són: . Farina Pizzarina: 1.000 gr . Saboritzant Pizza Prima: 100 gr . Llevat sec instantani : 7…


El pa de blat per celíacs

El pa de blat per celíacs

El progrés és impressionant en el camp alimentari i un bon exemple del avançament científic és la creació d’una nova varietat de blat totalment apte pels celíacs. La intolerància al gluten és una malaltia genèrica que lesiona la mucosa del intestí provocant la no absorció de nutrients bàsics com les sals i les vitamines, i…


El millor croissant del país del 2017 el podreu trobar a Roda de Ter

El millor croissant del país del 2017 el podreu trobar a Roda de Ter

Ahir vàrem tenir el plaer d’assistir a la 10a edició del millor croissant de mantega del país i estem molt contents del resultat, ja que el guanyador és un client nostre de tota la vida: la pastisseria Prat de Roda de Ter. Moltes felicitats! L’esdeveniment es va celebrar al Gremi de Pastisseria de Barcelona i…


Una recomanació literària panarra

Una recomanació literària panarra

Fa temps que teníem aquest llibre al calaix perquè és un clàssic dins del nostre sector i finalment avui hem fet un forat al nostre blog per poder-hi fer un petita ressenya. Es tracte del llibre “Our Daily Bread, a history of cereals” de Åsmund Bjørnstad, professor noruec de genètica. La història explica la diversitat…


Afecta la producció de pa al medi ambient?

Afecta la producció de pa al medi ambient?

Doncs la resposta és sí! Segons un estudi realitzat a la Universitat de Sheffield i publicat a la revista Nature Plants, la producció de pa contribueix positivament a accelerar l’efecte hivernacle. Aquesta investigació ha analitzat tots els processos pels que passa el pa: cultiu del blat, la moltura del blat i el fornejat del pa….


Les catedrals del cereal

Les catedrals del cereal

La història sempre torna i avui la volem recuperar a través de les que varen ser les catedrals del cereal a Lleida el segle passat: el Celler Cooperatiu de Sant Guim de Freixenet i el Sindicat Agrícola de Cervera. Les dues joies modernistes declarades Bè cultural d’interès nacional van ser ideades per César Martinell, i…