Blog Ylla 1878

Curiositats

Feliç Sant Honorat

Feliç Sant Honorat

Avui 16 de maig, volem celebrar la festivitat de Sant Honorat d’Amiens, patró de tots vosaltres, forners i pastissers. En un dia tant assenyalat volem aprofitar per recordar la seva figura. Sant Honorat d’Amiens va ser un bisbe francès nascut a Port-le-Grand, venerat a tot el país pels diferents miracles que se li atribueixen. El…


Perquè els esportistes han de menjar pa?

Perquè els esportistes han de menjar pa?

Quan un practica esport de forma regular i ho vol fer de forma eficient, sense lesionar-se, han de tenir en compte la dieta, i el pa pot ser un bon aliat. El principal motiu és que el pa és una gran font de hidrats de carboni. De fet els experts recomanen que els hidrats de…


El Pan es oro

El Pan es oro

La setmana de Sant Jordi us volem fer una recomanació literària, el llibre del famós xef italià Massimo Bottura denominat el Pan es Oro, nom d’una de les seves famoses receptes feta de pa, llet i sucre que va crear perquè els comensals del seu restaurant recordessin la seva infància i que també ha utilitzat…


Taula de calories del pa

Taula de calories del pa

Qualsevol aliment que ingerim ens aporta calories, però el pa no és un aliment que especialment aporti calories i per tal engreixi. Aquí lo important és controlar les quantitats que n’ingerim, como indican los nutricionistes. Per això volem compartir a través d’aquesta taula les calories que tenen la majoria de pans. Podem agafar de referència…


Quins tipus de pans es mengen a Espanya?

Quins tipus de pans es mengen a Espanya?

Encara que existeixen més de 300 varietats de pans autòctons a la península més totes les especialitats estrangeres, en realitat els pans que més es consumeixen són només 5 tipus. A continuació us expliquem quins són i les seves principals característiques – Barra de quart: pa molt indicat per fer entrepans ja que té la…


L’art panarra d’Anita Šumer

L’art panarra d’Anita Šumer

Aquesta setmana us volem desitjar molt bona pasqua amb l’art de la flequera eslovena Anita Šumer. L’artista en aquest cas utilitza el pa com si fos un tela de pintura i amb un fulla de tallar dibuixa sobre el pa des de flors, espigues de blat, estrelles, ocells i diferents motius gràfics. Inclús en alguna…


Perquè serveix la farina de força?

Perquè serveix la farina de força?

Les farines de força es caracteritzen per la seva tenacitat i per tenir un W (índex de capacitat panificable) elevat, cosa que fa que aquestes farines absorbeixin més aigua i que la massa resultant fermenti de forma més lenta. La podem utilitzar amb pastisseria per a productes que han de suportar bastant pes d’ingredients com…


Els croissants de Instagram

Els croissants de Instagram

Aquesta setmana venim amb una polèmica: croissants tradicionals o croissants creatius i farcits? Com sempre aquesta moda sorgeix de Estats Units, de diferents pastisseries de Nova York, San Francisco i Los Angeles, que han arribat a crear el croissant d’aniversari o el croissant de la Barby. De fet aquests establiments estan contínuament llençant noves versions…


Què és un Alveograma?

Què és un Alveograma?

Avui us volem parlar de l’assaig alveogràfic que és el més conegut i demanat en el nostre país en el camp de les farines. Hem de tenir en compte que en altres països utilitzen altres assajos. Aquest tipus d’assaig ens permet fer la caracterització d’una determinada farina. Els alveogrames ens mostren d’una forma gràfica (una…


Tenim Instagram

Tenim Instagram

Des de fa algunes setmanes i amb la voluntat d’estar a prop vostre i ensenyar-vos una mica més casa nostre hem obert un canal de Instagram. De moment hem fet 5 publicacions relacionades amb el nostre calendari, les festes nadalenques, el nostre principi bàsic, els cereals i hem començat a publicar una foto antiga, aquestes…