Blog Ylla 1878

Curiositats

Taula de calories del pa

Taula de calories del pa

Qualsevol aliment que ingerim ens aporta calories, però el pa no és un aliment que especialment aporti calories i per tal engreixi. Aquí lo important és controlar les quantitats que n’ingerim, como indican los nutricionistes. Per això volem compartir a través d’aquesta taula les calories que tenen la majoria de pans. Podem agafar de referència…


Quins tipus de pans es mengen a Espanya?

Quins tipus de pans es mengen a Espanya?

Encara que existeixen més de 300 varietats de pans autòctons a la península més totes les especialitats estrangeres, en realitat els pans que més es consumeixen són només 5 tipus. A continuació us expliquem quins són i les seves principals característiques – Barra de quart: pa molt indicat per fer entrepans ja que té la…


L’art panarra d’Anita Šumer

L’art panarra d’Anita Šumer

Aquesta setmana us volem desitjar molt bona pasqua amb l’art de la flequera eslovena Anita Šumer. L’artista en aquest cas utilitza el pa com si fos un tela de pintura i amb un fulla de tallar dibuixa sobre el pa des de flors, espigues de blat, estrelles, ocells i diferents motius gràfics. Inclús en alguna…


Perquè serveix la farina de força?

Perquè serveix la farina de força?

Les farines de força es caracteritzen per la seva tenacitat i per tenir un W (índex de capacitat panificable) elevat, cosa que fa que aquestes farines absorbeixin més aigua i que la massa resultant fermenti de forma més lenta. La podem utilitzar amb pastisseria per a productes que han de suportar bastant pes d’ingredients com…


Els croissants de Instagram

Els croissants de Instagram

Aquesta setmana venim amb una polèmica: croissants tradicionals o croissants creatius i farcits? Com sempre aquesta moda sorgeix de Estats Units, de diferents pastisseries de Nova York, San Francisco i Los Angeles, que han arribat a crear el croissant d’aniversari o el croissant de la Barby. De fet aquests establiments estan contínuament llençant noves versions…


Què és un Alveograma?

Què és un Alveograma?

Avui us volem parlar de l’assaig alveogràfic que és el més conegut i demanat en el nostre país en el camp de les farines. Hem de tenir en compte que en altres països utilitzen altres assajos. Aquest tipus d’assaig ens permet fer la caracterització d’una determinada farina. Els alveogrames ens mostren d’una forma gràfica (una…


Tenim Instagram

Tenim Instagram

Des de fa algunes setmanes i amb la voluntat d’estar a prop vostre i ensenyar-vos una mica més casa nostre hem obert un canal de Instagram. De moment hem fet 5 publicacions relacionades amb el nostre calendari, les festes nadalenques, el nostre principi bàsic, els cereals i hem començat a publicar una foto antiga, aquestes…


La baguette vol ser patrimoni cultural immaterial

La baguette vol ser patrimoni cultural immaterial

Seguint els passos de la pizza napolitana, la dieta mediterrània i la cervesa blega, el gremi de flequers francès està sospesant la possibilitat de sol·licitar que la baguette sigui patrimoni cultural immaterial. La principal finalitat seria preservar aquest pa tant típic francès i que actualment es veu amenaçat pel pa congelat que es ven a…


Principals diferències a l’hora d’amassar amb farina integral

Principals diferències a l’hora d’amassar amb farina integral

Veient algunes de les preguntes que us interessen més a la xarxa, avui volem parlar de les diferències que ens podem trobar alhora de amassa una farina blanca i una farina integral. La principal diferencia és que degut a les fibres que porta la farina integral notarem que la massa ens absorbeix més aigua. Depenen…


Curiositats del tortell de reis

Curiositats del tortell de reis

Coincidint amb una de les festivitats més màgiques del any, els reis, avui us volíem explicar algunes curiositats d’aquest dolç tant català, el tortell de reis. Aquest dolç està fet normalment de brioix o massapà i es cobreix de fruita confitada o fruits secs, juntament amb sucre glaç. També es pot omplir de crema o…