Blog Ylla 1878

Curiositats

La baguette vol ser patrimoni cultural immaterial

La baguette vol ser patrimoni cultural immaterial

Seguint els passos de la pizza napolitana, la dieta mediterrània i la cervesa blega, el gremi de flequers francès està sospesant la possibilitat de sol·licitar que la baguette sigui patrimoni cultural immaterial. La principal finalitat seria preservar aquest pa tant típic francès i que actualment es veu amenaçat pel pa congelat que es ven a…


Principals diferències a l’hora d’amassar amb farina integral

Principals diferències a l’hora d’amassar amb farina integral

Veient algunes de les preguntes que us interessen més a la xarxa, avui volem parlar de les diferències que ens podem trobar alhora de amassa una farina blanca i una farina integral. La principal diferencia és que degut a les fibres que porta la farina integral notarem que la massa ens absorbeix més aigua. Depenen…


Curiositats del tortell de reis

Curiositats del tortell de reis

Coincidint amb una de les festivitats més màgiques del any, els reis, avui us volíem explicar algunes curiositats d’aquest dolç tant català, el tortell de reis. Aquest dolç està fet normalment de brioix o massapà i es cobreix de fruita confitada o fruits secs, juntament amb sucre glaç. També es pot omplir de crema o…


Molt bones festes!

Molt bones festes!

Tot l’equip de Ylla 1878 us volem desitjar molt bones festes i fer-vos arribar els millors desitjos pel pròxim any amb aquest poema d’en Miquel Martí i Pol. ARA QUE L’ANY S’ACABA Invoco els dies clars, ara que sé que me’n desposseeix el temps. No em vull subjecte a cap designi que no pugui sotmetre…


La pizza napolitana, patrimoni immaterial de la humanitat

La pizza napolitana, patrimoni immaterial de la humanitat

Nàpols encara és una festa des de que a principis de mes el comitè intergovernamental de la Unesco va incloure dins el patrimoni immaterial de la humanitat la pizza Napolitana i tot el que l’envolta. La raó principal es que creuen que s’ha de conservar l’art tradicional de preparar pizzes dels “piazzaioli” pel seu important…


Un forn de pa de luxe

Un forn de pa de luxe

Doncs sí està a Indonesia, Jakarta, i diuen que és el forn de pa més espectacular del món, veient les imatges no ho dubtem pas. Es tracte de Francis Artesian Bakery, un forn de pa artesanal clarament enfocat a rendir homenatge al pa i als dolços de tot tipus. El local té més de 100…


El pa de blat per celíacs

El pa de blat per celíacs

El progrés és impressionant en el camp alimentari i un bon exemple del avançament científic és la creació d’una nova varietat de blat totalment apte pels celíacs. La intolerància al gluten és una malaltia genèrica que lesiona la mucosa del intestí provocant la no absorció de nutrients bàsics com les sals i les vitamines, i…


Una recomanació literària panarra

Una recomanació literària panarra

Fa temps que teníem aquest llibre al calaix perquè és un clàssic dins del nostre sector i finalment avui hem fet un forat al nostre blog per poder-hi fer un petita ressenya. Es tracte del llibre “Our Daily Bread, a history of cereals” de Åsmund Bjørnstad, professor noruec de genètica. La història explica la diversitat…


Afecta la producció de pa al medi ambient?

Afecta la producció de pa al medi ambient?

Doncs la resposta és sí! Segons un estudi realitzat a la Universitat de Sheffield i publicat a la revista Nature Plants, la producció de pa contribueix positivament a accelerar l’efecte hivernacle. Aquesta investigació ha analitzat tots els processos pels que passa el pa: cultiu del blat, la moltura del blat i el fornejat del pa….


Les catedrals del cereal

Les catedrals del cereal

La història sempre torna i avui la volem recuperar a través de les que varen ser les catedrals del cereal a Lleida el segle passat: el Celler Cooperatiu de Sant Guim de Freixenet i el Sindicat Agrícola de Cervera. Les dues joies modernistes declarades Bè cultural d’interès nacional van ser ideades per César Martinell, i…