Blog Ylla 1878

Receptes

Recepta de pa fet amb blat sarraí

Recepta de pa fet amb blat sarraí

La intolerància al gluten és un fet creixent a la nostre societat i per tant la necessitat de buscar alternatives al blat normal és fonamental avui en dia. Per això volem compartir amb vosaltres la nostra recepta del pa fet amb blat sarraí i així pugueu oferir aquesta especialitat als vostres clients. El blat sarraí…


Recepta del brioix

Recepta del brioix

Aquesta setmana us portem la recepta d’un dels dolços més representatius de França juntament amb el croissant, el brioix, que a casa nostra moltes vegades també s’anomena pa de llet. Els brioixos són ideals per menjar tant amb altres ingredients dolços o salats, o amb begudes com la xocolata desfeta. Els ingredients per fer broix…


Recepta Focaccia – World Bread day 2017

Recepta Focaccia – World Bread day 2017

En motiu del dia mundial del pa aquest any us volem compartir la nostra recepta de la focaccia, un pa pla italià que normalment cobreix d’herbes aromàtiques i d’altres aliments. Els ingredients per realitzar aquest pa italià són: . Farina Pizzarina: 1.000 gr . Saboritzant Pizza Prima: 100 gr . Llevat sec instantani : 7…


Com fer xurros?

Com fer xurros?

Ara que ve el fred segur que als vostres clients els hi ve de gust uns bons xurros calents. Aquí us deixem la recepta realitzada amb la nostra farina especial per xurros, un preparat específic per aquest tipus de producte que us facilitarà molt la feina. Els ingredients són: . Farina especial per xurros: 1.000…


Massa per a pizza de fermentació lenta

Massa per a pizza de fermentació lenta

En l’elaboració de pizzes, com en la de pa, per aconseguir una massa de qualitat es necessita només aigua, farina, llevat i sal. I amb una fermentació lenta s’obtenen millors resultats que amb una de ràpida. En el cas de les pizzes, una massa lenta ha de fermentar un mínim de 16 hores. Els beneficis…


Pa de panses i fruits secs

Pa de panses i fruits secs

Avui us proposem una recepta d’Ibán Yarza, de pa amb panses i fruits secs amb la que no us haureu d’embrutar les mans. El secret? Simplement, com diu ell mateix “no sempre és necessari afegir farina fins que la massa no se’ns enganxi a les mans”. Aquesta massa la podreu remenar amb cullera! Per fer…


Recepta de bunyols de vent

Recepta de bunyols de vent

Comença la Quaresma i per això avui us volem presentar la nostra recepta de bunyols de vent fregits. Ingredients: 150 grs de farina “ESPUMA” 5 grs de sal 125 grs de mantega 500 ml de llet 5 ous El procés d’elaboració és el següent: En primer lloc posarem la llet, la mantega i la sal…


Recepta pa gallec

Recepta pa gallec

Aquesta setmana volem compartir amb tots vosaltres, la nostra fórmula per el pa gallec, un pa alveolat, gran i irregular amb la molla fosca i la crosta torrada, elaborat amb una massa de hidratació molt alta. Les formes que pot prendre són molt diverses: bola, bolo, bolo baixo, etc. Comencem amb els ingredients necessaris per…


World Bread Day 2016 – Recepta pa integral

World Bread Day 2016 – Recepta pa integral

Un any més ens hem animat a participar al World Bread Day 2016, en aquesta edició amb la recepta del pa integral, tant demandat en els nostres dies, per ser un pa equilibrat, que aporta fibra i molt sa. Per fer la recepta necessitareu els següents ingredients: – 1 kg. De Farina Campesina – 20…


Recepta de la Baguette amb càmera de fermentació

Recepta de la Baguette amb càmera de fermentació

Comencem setembre carregats d’energia i aquesta setmana amb una recepta! Fa temps us vàrem passar la recepta del pa francès per antonomàsia, la baguette, i en aquest post ens agradaria comentar-vos la nostre recepta per fer baguettes amb càmera de fermentació. Considerem que fer les baguettes d’aquesta forma s’aconsegueix més gust i sabor, ja que…