Blog Ylla 1878

Receptes

Cloud bread

Cloud bread

Cada any per aquesta època comença la temuda operació bikini i proliferen a la xarxa receptes per baixar de pes. Aquest any li ha tocat al pa amb una nova recepta denominada “cloud bread” que no conté ni hidrats de carboni, ni gluten. Si voleu saber la recepta, segui llegint. Els ingredients principals són: ….


Les Baguettes Occitanes

Les Baguettes Occitanes

El país veí és el rei de les baguettes, però aquí coneixem sobretot les baguettes parisenques, i just creuant els pirineus podem trobar uns pans fantàstics sobre amassats i amb la molta blanca, gràcies a la farina de blat dur que es cultiva als camps occitans. La farina que s’utilitza per fer les baguettes occitanes…


La recepta del pa de Lodève d’en Xavier Barriga

La recepta del pa de Lodève d’en Xavier Barriga

Aquesta setmana ens hem proposat explicar-vos la recepta del pa de Lodève fet per en Xavier Barriga, publicada recentment a la revista Pastery Revolution. El pa de Lodève és un pa amb un gust molt intens ja que conté molta massa mare, a més es conserva molt bé amb el pas del temps perquè té…


La unitat bàsica de la massa

La unitat bàsica de la massa

A través d’un article del blogger del diari El País El comidista us volem explicar en què consisteix la UBM, es a dir la unitat bàsica de la massa, que us servirà per elaborar pa, però també pizzes. Aquesta unitat es fa amb els següents ingredients: . 350 gr. de farina . 240 gr. d’aigua…


Recepta de coca dolça de forner

Recepta de coca dolça de forner

La coca dolça de forner és una excel·lent opció per esmorzar o berenar i sobretot per llepar-se els dits si es combina amb xocolata desfeta. De coques dolces de forner se’n fan de moltes varietats, avui us comentarem la nostre recepta. Els ingredients que necessitarem seran els següents: . 1 kg. de farina Huracan ….


Com fer pa sense amassar?

Com fer pa sense amassar?

Fer pa sense amassar? Doncs sí que és possible i molt senzill seguint els passos que s’indiquen en aquest vídeo de Allrecipes France. A continuació us els descrivim. Per començar necessitem: aigua, sal, farina i llevat instantani. El procés s’inicia barrejant tots els ingredients de forma homogènia menys l’aigua, que s’afegeix després. La massa resultant…


Recepta pa de Viena

Recepta pa de Viena

Com ve diu el seu nom el pa de Viena prové d’Àustria i originalment s’elaborava amb forns de vapor. Avui en dia ha evolucionat molt aquest tipus de pa dolç i actualment en podem trobar de moltes formes i mides. A continuació us detallem la recepta. Per començar necessitarem els següents ingredients: Farina FA 10:…


Nou programa de pastisseria

Nou programa de pastisseria

La popularitat dels programes de cuina a televisió va augment i amb ells també els programes dedicats a la pastisseria, com el nou programa del canal cocina “Los dulces de Rachel Allen”. En aquest cas és la emissió al nostre país d’un dels programes de pastisseria més seguits a Anglaterra a través de la BBC….


Recepta de pa amb farina d’espelta bio molturada amb molí de pedra

Recepta de pa amb farina d’espelta bio molturada amb molí de pedra

Per abans de festes us deixem la recepta d’un pa fet amb nostra nova farina d’espelta bio molturada amb molí de pedra. Com bé sabeu l’espelta és una varietat de blat antic que conté molts més minerals, vitamines, fibra i aminoàcids que el blat normal, i que a més a més és molt més digestiva….


Com fer “pains au chocolat”?

Com fer “pains au chocolat”?

Últimament molts forners es decideixen a explicar els seus secrets publicant vídeos on ensenyen com fan els seus productes. El vídeo que os proposem avui l’ha fet un forner danès i en ell ens ensenya a fer “pains au chocolat” entre altres especialitats típiques de la seva terra. En un inici comença per barrejar farina,…