Blog Ylla 1878

Mes: enero, 2012

Benvenidos a nuestro blog

Món de les farines

Desde Ylla 1878 os queremos dar la bienvenida a nuestro blog, un espacio pensado para compartir con vosotros nuestro conocimiento acumulado durante todos nuestros años de historia en el mundo de las harinas. Para nosotros desde siempre ha estado un placer poderos dar el mejor soporte formativo, y ahora desde este espacio también pretendemos seguir…


IPG Pan de payes catalán

IPG Pan de payes catalán

El pan de la IGP de payes Catalán es un pan tradicional, redondo con una imagen rústica, de corteza gruesa y crujiente, miga esponjosa y alveolado grande e irregular. Todo el proceso de elaboración se lleva a cabo siguiendo métodos tradicionales, realizando manualmente como mínimo el formado, con fermentaciones lentas y cociendo las masas siempre…


Seminario de pizzas

Seminario de pizzas

El pasado día 23/05/2011 Ylla 1878 realizo un seminario de pizzas en la Aula Chocovic. Se pastaron 4 masas distintas para poder ver distintos procesos, luego se degustaron las distintas masas con 24 horas y 72 horas de fermentación. Como novedad se degustaron pizzas dulces, un producto a tener en cuenta.    


Nuevo vídeo de formación Ylla 1878

Nuevo vídeo de formación Ylla 1878

  Después del seminario de pizzas que realizamos a finales del mes de mayo, ya esta disponible el video reportaje del seminario 2011. El video lo podéis ver aquí


Curso de pan sin aditivos

Curso de pan sin aditivos

El pasado miércoles día 30 de Noviembre del 2011, Ylla 1878 realizo un curso sobre el pan. La temática principal era hacer pan sin ningún aditivo combinado con fermentaciones largas y levadura madre. Para realizar esta clase de pan con largas fermentaciones se utilizo la harina LA 22.


Panforum

Panforum

Cada vez más panaderos y aficionados a hacerse el pan apuestan y luchan para crear una cultura alrededor del pan. Internet y las distintas redes sociales también han llegado a este sector y están poniendo en común sus experiencias con el pan. Recientemente en Madrid se juntaron panaderos profesionales y aficionados con el objetivo de…