Esta semana os queremos proponer la receta de la Coca de Recapta. Se trata de un plato típico catalán, concretamente de las tierras de Tarragona y Lérida, y se cree que sus orígenes podrían venir de la época romana. Es una coca salada que se puede hacer con hortalizas, butifarra o sardinas.
¿Nos ponemos? Los ingredientes para la receta son los siguientes:
– Harina BRISA: 1.000 gr.
– Agua: 550 gr.
– Levadura: según proceso
– Sal: 18 gr.
– Aceite de oliva: 30 gr.
– Otros ingredientes: tomates, cebolla, berenjena, pimientos, butifarra y sardinas.
Para empezar tenemos que poner la harina BRISA, el agua y la levadura en la amasadora y encenderla.
Cuando veamos que la masa empieza a ligar, tendremos que añadir el aceite de oliva y justo 4 minutos antes de finalizar el proceso, añadiremos la sal, así conseguiremos que quede bien distribuida por toda la masa.
Una vez tengamos la masa, la dividiremos en piezas pequeñas y las pondremos a fermentar.
Ahora ya podemos proceder a estirar las piezas con la forma que queramos y seguidamente las pondremos al horno.
Cuando las piezas ya estén cocidas, sólo nos faltara añadir los ingredientes, nosotros os recomendamos que probéis con tomates, cebollas, berenjena, pimientos y butifarra o sardinas. Y otra vez al horno a una temperatura alta para conseguir una cocción corta pero fuerte.
Ya podéis proponer esta nueva receta a vuestros clientes, tanto para desayunar como para merienda. Y ya nos contareis que les ha parecido.
Foto cedida por Viatges Habibi
