Este mes de Junio se ha puesto a la venta el Pan de payes catalán con identificación Geográfica Protegida (IGP), identificación que servirá para asegurar a los consumidores que el pan cumple una serie de condiciones y reglamentos, además de reunir unas determinadas características visuales y organolépticas como que debe ser redondo, de imagen rustica, de corteza crujiente y color tostado, miga tierna y alveolado grande, del mismo color que la harina que se utiliza. También tiene que permanecer tierno en el tiempo y debe tener una gran aroma y sabor, un una cierta acidez para mantener la sensación de frescor, y una textura agradable pasadas unas ocho horas. Esta certificación asegura que el pan esta hecho de forma tradicional, es decir que esta elaborado a mano, con fermentaciones lentas, y cocido en horno de suela refractaria.
El consumidor podrá identificar este pan porque se venderá en bolsas numeradas con el logotipo de la IGP.
De momento esta disponible en 410 puntos de venta en Cataluña, y las expectativas del Gremio de Panaderos es doblar las ventas de este tipo de pan, gracias a la IGP.
Desde Ylla1878 apostamos por este tipo de iniciativas que ayudan a recuperar el pan hecho de forma tradicional.
