Blog Ylla 1878

Mes: julio, 2012

¿A parte del trigo podemos elaborar el pan con otros cereales?

¿A parte del trigo podemos elaborar el pan con otros cereales?

Tradicionalmente y aún en la actualidad el cereal más común para elaborar pan es el trigo, pero hay otros cereales que también se pueden utilizar en su elaboración, como el centeno, la avena, maíz, arroz, etc. Normalmente para hacer pan se utilizan harinas de otros cereales combinados con el trigo, ya que sino obtendríamos un…


Algunos mitos sobre el pan

Algunos mitos sobre el pan

En Francia a un establecimiento que vende pan congelado, no se le permite denominarse panadería. Este es alguno de los temes que Beatriz Echevarría, fundadora de la escuela de cocina madrileña: Cocina de Babette, trata en la entrevista que le hizo el magazine de moda del diario del País. Muy conocedora del mundo del pan,…


Recta del Croissant de Manquilla

Recta del Croissant de Manquilla

¿Sabéis que croissant en francés significa creciendo? Referido a la fase de crecimiento de la luna, que se asimila con la forma del croissant. Esta semana queremos compartir con vosotros la receta del croissant de mantequilla, un producto que poco a poco se está introduciendo en las pastelerías y hornos de nuestro país. Los ingredientes…


Problemas frecuentes con la masa del pan en verano

Problemas frecuentes con la masa del pan en verano

Durante la época estival dentro de los obradores profesionales, nos encontramos con una serie de parámetros que cambian y que se tienen que tener en cuenta a la hora de elaborar pan. Estas recomendaciones también se pueden aplicar para las personas que hacen el pan en casa. Uno de los factores más importantes a tener…