Con este post queremos intentar dar respuesta a algunos mitos sobre el pan integral.
El pan integral es un pan hecho con harina de trigo no refinada, es decir que contiene toda la parte de grano, que normalmente se separa del germen porque se pone rancia. Además contiene una gran cantidad de fibra dietética y se considera más sano que el pan blanco sobretodo porque tiene un índice glucémico menor.
Su color no es siempre un indicador para identificarlo, ya que en algunos casos los panes oscuros pueden estar hechos de harinas de otros cereales, por ejemplo el pan de centeno y en los panes donde se añade harina de malta.
Otro mito frecuente del pan integral es que engorda menos que el pan blanco, que en parte puede ser verdad, ya que como contiene más fibra se masticar más y se llega a una sensación de saciedad más rápidamente.
