Blog Ylla 1878

Mes: noviembre, 2012

Receta del pan de agua

Receta del pan de agua

Esta semana nos gustaría compartir la receta de un pan hecho como los de antes, el pan de agua. Una de las características principales de este pan es, como el mismo nombre indica, su alto contenido de agua. Hecho que le proporciona una corteza caramelizada y la miga húmeda. Empecemos la receta con los ingredientes…


Portugal, un país de pan

Portugal, un país de pan

Esta semana os proponemos un viaje para conocer los panes de Portugal de la mano del blog Panis Nostrum, que les ha dedicado un post entero aprovechando un viaje a este país vecino. El recorrido que ha hecho ha sido extenso, pues ha visitado el país de Norte a Sud y de Este a Oeste,…


Receta para el pan de Viena

Receta para el pan de Viena

Uno de los objetivos de este blog es dar a panaderos y pasteleros las herramientas necesarias para poder mejorar cada día. Por esto en este espacio siempre reservamos un sitio para recetas, así podéis contrastarlas con las vuestra y probar nuevas formas de hacer vuestros productos. Hoy queremos compartir la receta del pan de Viena:…


¿Cómo reconocer un pan artesano?

¿Cómo reconocer un pan artesano?

Vosotros como profesionales del sector sabéis reconocer perfectamente un pan artesano de uno que no lo es, ¿pero y los consumidores?, ¿Saben reconocer un pan hecho artesanalmente de uno que no lo es? El post de esta semana lo queremos dedicar a dar algunas indicaciones para que puedan distinguirlos: – Para Steven Kaplan, impulsor de…


El horno en activo más antiguo de Cataluña

El horno en activo más antiguo de Cataluña

¿Sabíais que hay un horno en activo de más de 200 años en Cataluñaa y que sigue produciendo pan de forma totalmente artesanal? Hace poco encontramos una mención del horno en cuestión en La Vanguardia, y como desde este blog siempre nos gusta destacar iniciativas que pretendan preservar la elaboración del pan artesanal, lo hemos…