Vosotros como profesionales del sector sabéis reconocer perfectamente un pan artesano de uno que no lo es, ¿pero y los consumidores?, ¿Saben reconocer un pan hecho artesanalmente de uno que no lo es?

El post de esta semana lo queremos dedicar a dar algunas indicaciones para que puedan distinguirlos:

– Para Steven Kaplan, impulsor de la Ley de La Baguette Tradition en Francia, el aroma es la mejor característica distintiva
– En cambio para Xavier Barriga, del horno Turris de Barcelona, seria aquel pan que se puede comer solo, que tiene la corteza crujiente y la miga un poco húmeda de color crema, y que no es ni demasiado compacto, ni demasiado flojo.

Desde Ylla 1878 creemos que es una tarea de todos los profesionales del sector difundir las diferencias y los beneficios del pan hecho artesanalmente a los consumidores, ya que cuantos más conocimientos tengan sobre el pan, más fácil les será valorar vuestro trabajo.