¿Sabíais que hay un horno en activo de más de 200 años en Cataluñaa y que sigue produciendo pan de forma totalmente artesanal? Hace poco encontramos una mención del horno en cuestión en La Vanguardia, y como desde este blog siempre nos gusta destacar iniciativas que pretendan preservar la elaboración del pan artesanal, lo hemos querido compartir.
Se trata de un horno propiedad de la familia Rosas, situado en Valls de Torroella, que comentan que pasados estos años siguen haciendo el pan como siempre.
El horno es de tipo “moruno”: techo ovalado y forrado de piedra refractaria. El funcionamiento sigue siendo el de siempre, utilizan leña de pino como combustible y el pan se hace en contacto directo con el fuego.
Los propietarios comentan en el artículo que en su día, el abuelo de la familia Rosas decidió no hacer ningún tipo de innovación en el horno y en la forma de hacer el pan, y lo que en su día parecía un atraso, hoy gracias al auge de lo artesanal es una buena herramienta comercial.
