Nos gustaría destacar una iniciativa de los panaderos vascos Pansano que las pasadas Navidades presentaron, el Olentxeko, un pan de medio kilo hecho de forma tradicional con el trigo autóctono.
Este tipo de pan se elabora con levadura de masa madre natural, ya que le ofrece un sabor único con una miga consistente y una corteza tentadora y de larga duración.
Este nuevo pan además tiene una vertiente solidaria, con los beneficios de este nuevo producto la asociación de panaderos consiguió proporcionar pan durante las fiestas navideñas a los albergues vascos para personas sin techo.
Actualmente se puede encontrar en diferentes hornos de la provincia de Alaba, Guipúzcoa y Vizcaya.
