Esta semana queremos presentaros una receta un poco más difícil que las que os planteamos habitualmente, ya que se trata de una masa hidratada que deberemos trabajar de forma distinta a lo que estamos acostumbrados. La forma ideal para trabajarla será con las manos mojadas y no con las manos llenas de harina.
Aun así nos hacía gracia compartiros esta receta porque el resultado es espectacular, obteniendo un pan muy gusto y aromático que se puede conservar durante 2 o 3 días perfectamente.
Empezamos por los ingredientes, necesitaremos:
– Harina Zereal Brot: 1.000 g
– Agua: 900 g
– Levadura fresca: 15 g
Iniciaremos el proceso amasando todos los ingredientes dentro de la amasadora hasta obtener una masa uniforme, seguidamente dejaremos reposar la masa durante unos 45 minutos a 22ºC. Ahora ya podremos poner la masa en moldes y esperar unos 180 minutos a que fermente dentro de los mismos.
Finamente ya sólo nos quedará cocer las piezas a 210ºC, aquí el tiempo dependerá del volumen de las piezas que hayamos elaborado.
¡Esperemos que os guste!
