Blog Ylla 1878

Mes: julio, 2013

¿Cómo conseguir una corteza de pan más crujiente?

¿Cómo conseguir una corteza de pan más crujiente?

Para conseguir una corteza crujiente como siempre no depende de una sola variable, sino que es la convergencia de muchas que hacen que consigamos una corteza crujiente, como les gusta a nuestros clientes. Una opción para conseguir una corteza más crujiente seria añadir masa madre a la masa del pan, ya que consigue que la…


¿Cómo hacer baguettes divirtiéndose?

¿Cómo hacer baguettes divirtiéndose?

Durante la época estival aprovechamos para relajarnos, reír y disfrutar un poco más. Por esto nos ha parecido adecuado compartir con vosotros el vídeo de Vicent Talleu, un joven panadero francés muy conocido en la red, que hace baguettes como si fuera un ninja. Si os decidís a poner en marcha este método para elaborar…


El tour por el mundo en 80 panes

El tour por el mundo en 80 panes

Esta semana os traemos una web que nos ha parecido muy interesante ya que recopila las principales variedades de pan del mundo. El recorrido se puede hacer a través de un mapa, donde clicando en cada país te dice el pan típico de la zona, pero también se puede hacer a través de un listado…


El porqué de la creciente intolerancia al trigo

El porqué de la creciente intolerancia al trigo

¿Sabéis porque actualmente hay una tendencia creciente a la intolerancia al trigo? Pues porque hoy en día no se consume el mismo trigo que se consumía hace unos años. El motivo es porque en los años sesenta se trabajó para conseguir un trigo más eficiente, más resistente a ciertas enfermedades y que favoreciera un pan…