Blog Ylla 1878

Mes: junio, 2014

¿Cómo hacer un croissant?

¿Cómo hacer un croissant?

El croissant es uno de los productos más apreciados en pastelería. De origen austriaco pero famoso gracias a la patria francesa, hoy nos queremos fijar en el vídeo publicado por el pastelero Alex Croquet sobre este magnífico producto. Alex, un pastelero de Lillie, una ciudad del norte de Francia, ha publicado su secreto para elaborar…


¿Cómo saber dónde comprar pan de calidad?

¿Cómo saber dónde comprar pan de calidad?

A través de un artículo publicado recientemente por Mikel López Iturriaga (El comidista), blogger gastronómico del periódico El País, nos gustaría comentar algunos aspectos importantes cuando se decide en donde comprar el pan. En primer lugar un indicio que el pan es congelado son los hornos para baguettes precocinadas, si el local tiene, seguro que…


Receta Calzone de butifarra y pimientos confitados

Receta Calzone de butifarra y pimientos confitados

Esta semana recuperamos la sección de recetas con una propuesta muy tentadora para vuestros clientes, la calzone de butifarra y pimientos confitados. Para empezar, prepararemos la masa, estos son los ingredientes que necesitaremos: – Pizzarina: 1.000 gr. – Agua: 570 gr. – Levadura: según proceso – Sal: 20 gr. – Aceite de oliva: 20 gr….


Nuevos tiempos para la formación de panadero

Nuevos tiempos para la formación de panadero

El mundo de la panadería esta cambiando a pasos agigantados y con ello también las opciones formativas que tienen los profesionales de este sector. Desde este año se puede cursar una diplomatura de Alta Panadería en la prestigiosa escuela de cocina Le Cordon Bleu de Madrid. Se trata de un programa que dura tres meses…