El croissant es uno de los productos más apreciados en pastelería. De origen austriaco pero famoso gracias a la patria francesa, hoy nos queremos fijar en el vídeo publicado por el pastelero Alex Croquet sobre este magnífico producto.
Alex, un pastelero de Lillie, una ciudad del norte de Francia, ha publicado su secreto para elaborar croissants. El primero es el corte, recomienda un triángulo alargado, en segundo lugar la técnica que utiliza para envolverlos y el movimiento que hace con las manos. Otro aspecto a tener en cuenta es que cada pieza de croissant debe tener cuatro pliegues. Como resultado final comenta que el color ha de ser tostado pero no demasiado y que en el interior debe tener una aureola esponjosa y continua de masa.
