El mundo de la panadería esta cambiando a pasos agigantados y con ello también las opciones formativas que tienen los profesionales de este sector.
Desde este año se puede cursar una diplomatura de Alta Panadería en la prestigiosa escuela de cocina Le Cordon Bleu de Madrid. Se trata de un programa que dura tres meses con 12 horas semanales de clases y cuesta unos 4.700 euros.
Según el Chef Léonard Longo, responsable de este curso, en sus clases enseñan tanto las bases para hacer un buen pan, como otras técnicas más novedosas y avanzadas.
La aparición de este tipo de cursos nos hace ver una vez más el creciente interés por el mundo del pan, debido en parte por sus conexiones gastronómicas, por la aparición de nuevas especialidades de pan y por el resurgimiento del oficio de panadero.
