En motivo del día mundial del pan queremos compartir una receta panarra muy especial para nosotros, ya que está hecha de nuestra nueva harina BIO molida a la piedra.
Los ingredientes que necesitaremos serán los siguientes:
– Harina molida a la piedra T80 BIO: 1.000 GR.
– Agua: 660 – 700 ml
– Levadura: 20 – 25 gr.
– Sal: 18 gr.
El proceso a seguir es en primer lugar amasar todos los ingredientes durante 20 minutos, hasta que la masa sea fina. Seguidamente dejaremos reposar la masa en bloque entre 60 y 90 minutos, para pasar a dividir la masa en piezas y hacer bolas de las mismas.
Cuando ya tengamos las bolas deberemos dejarlas fermentar durante 90 minutos a 25ºC. Y el último paso será la cocción de las piezas a 250ºC aproximadamente, ya que depende la medida del producto.
Gracias por participar en World Bread Day 2014!
Gracias a vosotros por este maravilloso evento!