Blog Ylla 1878

Mes: julio, 2015

La nueva levadura reduce un 95% la formación de acrilamida en el pan

La nueva levadura reduce un 95% la formación de acrilamida en el pan

La empresa canadiense Renaissance BioScience ha conseguido a través de su nueva levadura reducir en un 95% la formación de acrilamida en el pan. La acrilamida es una substancia que es forma cuando se cuecen a temperaturas superiores a los 120ºC alimentos que contienen asparagina y azucares reductores, la reacción de estos al pasar por…


¿Porque las persones que no son celiacas necesitan consumir gluten?

¿Porque las persones que no son celiacas necesitan consumir gluten?

Últimamente las marcas alimentarias están empezando a utilizar el recurso de poner en el mercado productos sin gluten porque hay una parte de la población que cree que aunque no siendo ellos celiacos, estos productos son mejores para la salud. Esta es una creencia totalmente errónea según un reciente estudio del Instituto George para la…


La unidad básica de masa

La unidad básica de masa

A través de un artículo del blogger del diario El País El Comidista queremos explicaros en que consiste la UBM, es decir la unidad básica de masa, que nos servirá para elaborar pan, pero también pizzas. Esta unidad se hace con los siguientes ingredientes: . 350 gr. de harina . 240 gr. de agua ….


La fiesta del pan

La fiesta del pan

Esta semana queremos destacar la séptima fiesta del pan que se celebró hace unos días en la población de Tagamanent (Barcelona), concretamente en la casa rural el Folló, un indicio más de la buena salud del sector del pan en nuestro país. Esta casa rural situada en medio del Montseny celebra cada año la fiesta…


El pan artesano más grande del mundo

El pan artesano más grande del mundo

Desde este espacio siempre intentamos dar visibilidad a iniciativas que fomenten el pan artesano y justo la elaboración del pan artesano más grande del mundo va en este sentido. El pasado mes de mayo se presentó en Málaga el pan artesano más grande del mundo, como forma de reivindicar el pan artesano hecho con el…