Blog Ylla 1878

Mes: enero, 2016

Nápoles prohíbe hacer pizzas con horno de leña por la contaminación

Nápoles prohíbe hacer pizzas con horno de leña por la contaminación

Esta semana nos hemos enterado de que el ayuntamiento de San Vitaliano (Nápoles) ha prohibido utilizar hornos de leña a las panaderías y pizzerías de la ciudad por la contaminación atmosférica, que durante el año superó en 114 ocasiones los máximos permitidos. La única excepción a la norma, que en principio durará hasta finales de…


Una original forma de promocionar el consumo de pan

Una original forma de promocionar el consumo de pan

El pasado fin de semana el gremi de forners de Lleida protagonizó una original campaña para promocionar el consumo de pan artesano. La acción se desarrolló durante la desfilada de carrozas de Sant Antoni Abad, ya que este año disponían de una carroza propia. Esta la utilizaron para decorar con diferentes tipus de pan, para…


La masa madre

La masa madre

Como bien sabéis la masa madre se compone de hongos unicelulares y bacterias que viven en simbiosis, formando una comunidad diversa, capaz de fermentar los azucares presentes en la harina. Por tanto es un ser vivo y es muy difícil matarlo, como podemos comprobar en el siguiente post del blog Foodsionando, en el que muestran…


Las Baguettes Occitanas

Las Baguettes Occitanas

El país vecino es el rey de las baguettes, pero aquí conocemos sobre todo las baguettes parisinas, y justo cruzando los pirineos podemos encontrar unos panes fantásticos sobre amasados y con una miga blanquísima, gracias a las harinas de trigo duro que se cultivan en los campos occitanos. La harina que se utiliza para hacer…