Hoy nos apetece escribir sobre la entrevista que Pan&Pizza ha realizado a Ibán Yarza, el mediático autor de “Pan Casero”.
La conversación gira entorno la influencia que ha tenido el pan hecho en casa en el sector, en este caso Ibán comenta que el boom del pan realizado en casa está ayudando a remover el sector, ya que los consumidores más formados exigen más calidad, y además son los mejores prescriptores de las panaderías que realizan un pan de calidad artesanal.
De la entrevista también nos quedamos que hay panaderos profesionales que no han avanzado, es decir que siguen haciendo pan como siempre sin intentar utilizar los avances que las nuevas tecnologías proporcionan. Y que en general se comunica poco en el horno de pan, muy importante para dar valor a un producto que requiere tan esfuerzo.
Podéis ver aquí la entrevista completa a Ibán Yarza.
