cata de pa

El pan como otros alimentos es un producto con mucho matices, no todos apreciables en un primer momento, por esto nos ha parecido tan interesante la infografía realizada por Pan de Cada Día sobre como realizar una cata de panes.

A continuación os describimos los principales puntos para hacer una degustación de panes.

1. No beber ni fumar al menos dos horas antes de la cata
2. Mojarse la boca con agua antes de probar cualquier pan
3. El orden de los panes siempre debe ser del más sencillo al más complejo
4. No catar más de 5 panes en cada sesión
5. Los panes que se degusten deben estar cocidos unas horas antes y se han de cortar a temperatura ambiente
6. Es conveniente presentar los panes de la forma más homogénea posible y cortarlos justo antes de la cata
7. Se aconseja utilizar dos rebanadas de cada pan, una para valorar la apariencia y la textura, y la otra para valorar el aroma y el flavor
8. Para valorar el aroma y el flavor es recomendable hacerlo para la corteza y para la miga de forma separada

*Flavor (estímulos generados por el gusto y el olfato de forma combinada)

Si os animáis a realizar una cata de panes por primera vez os recomendamos hacerlo con un profesional que pueda guiar durante el proceso.