Blog Ylla 1878

Mes: mayo, 2017

La fiesta del cruasán

La fiesta del cruasán

En Montreal, y ahora también en París, cada mes de mayo tiene lugar desde hace unos años la Fête du Croissant, una jornada festiva durante la cual los maestros panaderos y pasteleros participantes ofrecen a sus clientes los cruasanes a un dólar. El compromiso de los participantes es que los cruasanes sean elaborados por ellos…


Cómo saber si un pan es integral

Cómo saber si un pan es integral

Frente al aumento de consumo de pan integral, en un artículo reciente una periodista se preguntaba si había pan realmente integral en el supermercado.  Y la conclusión a la que llegaba es que, en la mayoría de los casos no, ya que por algunas de sus características (especialmente su menor longevidad) este pan no es…


Lámparas hechas con pan

Lámparas hechas con pan

Yukiko Morita, artista japonesa, es la autora del proyecto Pampshade, una serie de lámparas fabricadas con harina y levadura como material principal. El concepto nace de combinar la palabra pan (pan en japonés), con lampshade (lámpara de pantalla). Todo empezó en 2006, cuando la artista, entonces adolescente, trabajaba a media jornada en una pequeña panadería de…


Seminario en el Puerto de Santa María

Seminario en el Puerto de Santa María

El pasado 19 de abril, en el Puerto de Santa María (Cadiz) tuvo lugar un nuevo seminario a cargo de Ylla1878, dirigido por el maestro Xavier Barriga y apoyado por nuestros técnicos Ramon Serra y Jordi Ylla.  Durante la ponencia explicaron cómo habían trabajado los productos que presentaban, siguiendo siempre nuestra filosofía de trabajo: reposos…