Blog Ylla 1878

Seminario en el Puerto de Santa María

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El pasado 19 de abril, en el Puerto de Santa María (Cadiz) tuvo lugar un nuevo seminario a cargo de Ylla1878, dirigido por el maestro Xavier Barriga y apoyado por nuestros técnicos Ramon Serra y Jordi Ylla. 

Durante la ponencia explicaron cómo habían trabajado los productos que presentaban, siguiendo siempre nuestra filosofía de trabajo: reposos largos, de entre 24 y 48 horas en cámaras de fermentacion, con masa madre y poca levadura. Los productos presentados fueron: las harinas molturadas en molino de piedra biológicas, la harina 1878, el Zereal Brot (un pan tipo alemán), el Maisano (un pan de harina maíz), y unos panes con harina de trigo sarraceno.

 

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