El progreso es impresionante en el campo alimentario y un buen ejemplo del avance científico es la creación de una nueva variedad de trigo totalmente apta para celiacos.
La intolerancia al gluten es una enfermedad genética que lesiona la mucosa del intestino provocando la no absorción de nutrientes básicos como las sales y las vitaminas, y la solución que han encontrado es la reducción de la cantidad de gliadinas del trigo que son las que causan la enfermedad.
El logo lo han conseguido un equipo de científicos del Instituto de Agricultura Sostenible del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)” de Córdova, la Universidad de Sevilla y la Universidad de Minnesota.
Con este proyecto parece que los celiacos tienen cada día más cerca una solución a su enfermedad.
